方法材料：皮蛋 2 个，瘦肉[一般人说的瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉。] 150 克，大米[大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。] 100 克。
调料[调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。]：盐、味精、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]、葱花。
做法：
1.淘好米。将皮蛋切碎;瘦肉洗净切碎，用陈醋、酒、葱姜末腌 20～30 分钟[分钟表示时间长度的词语，一分钟等于60秒。](入味就好)。
2.锅内放水烧开倒入大米(加点糯米好，粥会稠而有味)，煮粥至煳状时，加入[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]瘦肉和皮蛋同煮 10 分钟左右。
3.最后加入调料煮滚即可熄火。当然，若能加入少许高汤，味道就更鲜美了。
夏季[在中国夏季从立夏（5月5日至7日之间）开始，到立秋结束；西方人则普遍称夏至至秋分为夏季。]炎热烦闷，多喝粥既补充水分，又可消暑宁神。像柏子仁[柏子仁，中药名。]粥、银耳莲子粥[莲子粥是一道常见的药膳，主要制作原料为粳米和莲子，它具有健脾补肾的功效。]、薄荷粥、藿香粥、金银花[金银花 ，又名忍冬（学名：Lonicera japonica）。]粥等也都是夏季清热解暑[清热解暑是一种用清热药结合解暑药治疗外感暑热的方法。]的良品，若做成冰粥，真可谓透心凉[透心凉，饮食，俗语。]了。