回锅肉可是川菜中的家常菜之魂，当然经过发展，已经有很多种回锅肉了，搭配不同效果不同。土豆回锅肉仅仅是其中一种，而且就算只是其中的一种，也会有很多种做法，不同的细分。
土豆回锅肉
土豆回锅肉与一般的蒜苗回锅和青椒回锅是不同的。
食材准备
方法步骤
1、五花肉过水，土豆切片洗净，蒜苗切段待用；
2、炒锅中放油，下入土豆片炒熟盛出待用；
3、锅中少许油，倒入五花肉炒出油后放少许老抽上色，然后放入郫县豆瓣，白糖，青椒炒香；
4、接着倒入土豆片，炒匀后放入蒜苗，加味精调味即可。
小贴士
郫县豆瓣和老抽比较咸，所以一般都不用放盐了。
私房土豆回锅肉
人人都有自己的私房菜，慢慢的可以将拿手菜转变成私房菜，这才书厨艺的创新。
食材准备
方法步骤
1、五花肉，放入锅中，适量水，花椒煮至沸腾转小火煮3分钟后捞出洗净切片；
2、炒锅少量油，煸炒五花肉，然后将肥肉煎出油，肉卷起后捞出待用；
3、锅中余油，烧热，下入豆瓣酱炒出重邮，加入豆豉炒匀，然后加少许糖，葱段和蒜片炒香；
4、然后放入四季豆段，加入土豆炒匀，加少许清水，焖煮7到8分钟，煎好的猪肉翻炒几分钟入味；
5、然后下入洋葱块翻炒出香，加入鸡精炒匀即可。
小贴士
如果选择的豆瓣酱不咸，还可以加少许盐。
简单土豆回锅肉
土豆回锅肉的做法比较多，作为新手，尝试简单一点的比较好。
食材准备
五花肉哦，红椒，土豆适量。
方法步骤
1、锅中下入少许油，将土豆片下入锅中，煎至微黄；
2、五花肉汆煮洗净后切片待用；
3、炒锅少许油，下入五花肉煸炒出油，然后下入辣椒酱，蒜片，生抽，红椒炒至断生；
4、然后再放入土豆片，少许盐调味即可出锅即可。