粉蒸肉的做法和普通蒸肉的方法差不多,只是需要让肉沾粉,不过这粉可是决定了粉蒸肉的口味的,所以在选购的时候一定要注意,部分然心灵手巧的朋友应该会选择自己制作蒸肉粉,虽然繁复了些,不过一次做了够做几次粉蒸肉了。
粉蒸肉的做法:腐乳粉蒸肉
食材准备
方法步骤
1、五花肉和排骨中加盐,放入白胡椒,姜末,料酒;
2、拌匀后放入米粉和腐乳拌匀,盖上保鲜膜后冷藏几小时入味;
3、将藕洗净后切成块,加入少许盐,米粉和腐乳汁,搅匀后腌2小时;
4、将腌好的藕放入容器底部,然后上面盖上排骨和五花肉,放入蒸锅中蒸1小时即可。
小贴士
粉蒸肉的做法:家常粉蒸肉
食材准备
方法步骤
1、将五花肉切片,放入酱油,姜酒腌1小时左右;
2、糯米粉,粘米粉和五香粉按照1:1:0.5混合,然后加入少许淀粉,在锅中用小火炒香;
3、将腌好的肉放入分钟,滚上蒸肉粉待用;
4、土豆切好放入蒸碗底部,然后放入滚上粉的五花肉,放入蒸笼中蒸1小时左右即可。
粉蒸肉的做法:川味粉蒸肉
虽然蒸肉米粉在很多地方都能买得到,不过自己调配的蒸肉粉才是适合自己口味的。
食材准备
五花肉750克,大米半斤,糯米适量,红薯2个,土豆2个,干辣椒适量,花椒少许,八角,香叶,桂皮少许,陈皮少许,豆瓣适量,豆腐乳小块,料酒适量,大蒜,香油,葱适量。
方法步骤
1、将五花肉洗净,切片,加入生抽,老抽,盐,豆瓣酱,味精,腐乳和料酒码味2小时;
2、炒锅烧干水分,放入大米,糯米,干辣椒,花椒,陈皮,八角,香叶,桂皮,翻炒至大米变黄,关火晾凉;
3、然后将炒好的大米和香料放入料理机中打碎,不用太细;
4、将蒸肉粉倒入腌好的五花肉中,可以加入少许水,拌匀,让肉均匀沾上米饭,静置半小时;
5、土豆,红薯洗净切块,放入蒸笼底部,然后铺上五花肉,放入开水蒸锅上,上气大火蒸40分钟左右即可。
粉蒸肉的做法:咖喱粉蒸肉
食材准备
五花肉150克,咖喱块适量,胡萝卜少许,姜适量,小葱,花生碎,蒸肉米粉适量。
方法步骤
1、将咖喱切碎,放入锅中,加少许水,搅拌至咖喱浓稠;
2、五花肉切好后与咖喱酱混合 抓匀腌半小时;
3、胡萝卜和姜切丝铺鱼盘底待用,五花肉腌好后均匀沾上蒸肉米粉,放在胡萝卜上;
4、放入开水蒸锅中,蒸半小时至50分钟左右即可出锅,撒上葱花和花生碎即可。
小贴士
蒸的时间根据肉的使用量相对调节。