酸豆角炒肉末是家常中比较开胃的一道美食，以酸豆和肉末作为主要食材烹制而成，酸豆角炒肉末选料丰富，色泽红亮，味道爽脆鲜嫩，香味扑鼻，深受到大众的喜爱。
酸豆角炒肉末的做法
需要的食材
酸豆角250克，肉末100克，油盐、辣椒各适量。
做法步骤
1、将准备好的酸豆角用开水焯一下，清洗干净后，切粒。
2、红青椒清洗干净，切粒。
3、在炒锅中放入油，烧热后，放入肉末爆香，另起一个油锅放入红青椒炒香。
4、放入酸豆角粒翻炒，最后倒入炒熟的肉末翻炒均匀，加入蚝油、糖来调味。
小贴士
酸豆角炒肉末里面的酸豆角带油酸咸味，所以就不用放盐了。
酸豆角炒肉末的做法介绍
需要的食材
酸豆角500克，肉馅100克，干辣椒、姜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽少许。
做法步骤
1、将酸豆角放在清水中浸泡20分钟后清洗干净，用手攥干后切成小粒。
2、肉馅放在碗中，加入料酒、老抽、植物油、白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟，姜去皮切碎，干辣椒剪成小段。
3、在锅中倒入油，大火烧至7成热后，放入腌制好的肉馅，肉变色后捞出。
4、在锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸角粒，改成中小火，煸炒至3分钟左右。
5、放入炒好的肉碎，再放入生抽、糖翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。
小贴士
1、酸豇豆由于是腌制过的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分钟。如果来不及，切成粒反复洗几次也行，但味道可能也会有损失。
2、在腌制肉类的时候，放入一些植物油，会让肉形成一层保护层，在烹饪时，减少肉中水分的流失，吃起来口感更好。
3、酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。
家常酸豆角炒肉末怎么做
需要的食材
酸豆角、白萝卜皮、蒜苔、胡萝卜、小辣椒、酱油、蘑菇精、花生油、蒜末。
做法步骤
1、将腌制好的酸豆角、白萝卜皮、小辣椒、胡萝卜切成小丁备用。
2、锅烧热，放入花生油，烧热后，放入蒜末中火炒香。
3、放入肉末炒香，放入酸豆角继续翻炒。
4、加入白萝卜皮、蒜苔、胡萝卜、小辣椒丁，放入酱油翻炒均匀，加入少许蘑菇精搅拌均匀即可。
营养价值
豆角：豆角—豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。
猪肉：富含优质蛋白质、微量元素及某些维生素的食物。