虽然平时大家吃鸡脚时更多的是卤鸡爪或者是泡椒鸡爪,其实鸡爪也是可以用来煲汤的,就如同煲鸡汤一样,不过大多数的鸡脚煲汤都会搭配上花生,可不要小瞧了鸡脚,营养很不错的。
鸡脚煲汤:花生鸡脚汤
食材准备
方法步骤
1、鸡爪洗净去掉指甲,放入冷水锅中,加入干辣椒,姜,花椒,八角和桂皮;
2、焯水后洗净放入砂锅中,然后放入花生,大火煮开,转为小火;
3、汤汁变白后加入适量胡椒粉,盐调味即可出锅。
食材准备
方法步骤
1、将鸡爪洗净去掉脚趾,切成两段,焯水1分钟后沥干;
3、将猪瘦肉,莲子,鸡爪,香菇放入砂锅中,倒入适量清水,大火煮开;
4、然后转为小火煲1小时,倒入胡萝卜和红枣煲煮半小时,加入盐调味即可。
食材准备
鸡爪适量,花生100克,木瓜半只,猪皮100克。
方法步骤
1、将木瓜处理好,用刀在表面划上一些口,待其流出汁水,然后去皮和籽切块;
2、猪皮去毛,刮去脂肪后洗净,鸡爪也洗净待用,花生洗净后用清水浸泡半小时;
3、锅烧水,放入鸡爪焯水,鸡爪快熟时倒入猪皮,待其变硬后捞出洗净沥干;
4、取砂锅,放入鸡爪,猪皮,木瓜和花生,加入版过水,烧开后慢火熬煮2小时即可。
鸡爪煲汤:眉豆花生鸡爪汤
食材准备
鸡爪6个,瘦肉适量,花生少许,眉豆适量,生姜1块,蜜枣少许,大葱1根,盐少许。
方法步骤
1、将鸡爪剪去指甲,洗净待用,瘦肉洗净切块;
2、花生,眉豆,薏米和蜜枣洗净,姜拍扁,大蒜洗净切段待用;
3、锅中少许冷水放入姜和葱,下入鸡爪和瘦肉焯水,水开后去浮沫;
4、瓦煲洗净后适量水烧开,然后放入鸡爪,瘦肉,花生和眉豆,薏米,生姜和蜜枣;
5、大火烧开后转为中小火熬煮半小时后转为小火熬煮1小时,加盐调味即可。
鸡脚煲汤的营养价值
鸡爪是一种含有丰富钙和胶原蛋白的食材,它能够保持肌肤的弹性,防止皱纹,具有美容的功效。另外它的蛋白质具有抑制高血压的作用,另外含有的铜对于神经系统,骨骼以及内脏的发育都非常重要。
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