四川泡椒凤爪的做法是比较出名的，想要知道怎么做么，其中这凤爪要泡出来清爽，有一个要点就是在煮好以后要清洗，不能有丝毫的油，这样出来的凤爪就会清爽，至于其他的小技巧就往下去发现吧。
秘制四川泡椒凤爪的做法
制作泡椒凤爪的时候加入一些胡萝卜，芹菜等蔬菜不仅能是营养更加丰富，还是味道更加的清爽。
食材准备
鸡爪，洋葱，胡萝卜，芹菜，桂皮，八角，草果，豆蔻，花椒，红辣椒，泡椒，盐，鸡精，白醋，味精，糖。
方法步骤
1、鸡爪洗净，剪去指甲，剁成小块待用；
2、洋葱切丝，胡萝卜切丝，西芹切段待用；
3、将剁好的鸡爪放入锅中大火烧开后转小火煮10分钟至熟，捞出过凉洗净；
4、将所有的香料放入锅中，倒入开水，放些许泡椒，加盐，鸡精，熬10分钟后放凉；
5、将熬好的汤料倒入保鲜盒中，加入泡椒和泡椒是，放白醋，味精，白糖，倒入凤爪，洋葱，胡萝卜，芹菜，冷藏10小时以上即可。
小贴士
还可以放一些橘皮或者柠檬去腥提味。
家常四川泡椒凤爪
简单的泡椒凤爪，适合短时间做了就吃，省时省力。
食材准备
凤爪5个，野山椒一瓶，盐，白醋，花椒，水。
方法步骤
1、将凤爪洗净切成小块 ；
2、锅中烧开水，放入凤爪，大约5分钟，煮熟后捞出冲水，冲去油；
3、将野山椒连同水全部放入容器中，加入适量醋，盐搅匀；
4、然后将洗好的凤爪放入其中，密封后冷藏一夜左右即可。
小贴士
如果喜欢吃辣的，可以将泡椒剁碎了放进去。
凤爪的营养与挑选
1、鸡爪中含有较多的胶原蛋白，具有软化血管，美容等功效，不过现在的冷冻鸡爪容易出现“僵尸肉”或者一些含有激素，添加剂，所以不宜多吃；
2、要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。