今天美食菜谱网给各位分享苏北臭酱豆怎么做法经验，其中也会对查一下做酱豆的方法？(做豆酱的方法与步骤)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
查一下做酱豆的方法？
酱豆的做法第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控**，凉透。
黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。
第二步是捂豆在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。
黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。
第三步是晒酱晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。
一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗净，捞出后加入盐放在一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入准备好的大盆中，再倒入晒好的豆，搅拌后浸泡两个小时，再放入西瓜瓤搅拌。
把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇。
把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上再搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。
将酱勺出一些在锅里用一些油炸着吃，拿着热气腾腾**香甜的馒头沾着刚炸出来的西瓜酱，那个香啊~~~那个好吃呀~~永生难忘啊！
酱豆怎么做？
做豆瓣酱要不要放点白酒？
美味小舍：今天给大家分享怎样在家制作豆瓣酱，酱香味浓郁，又香又辣又过瘾。制作方法简单，比买的豆瓣酱还要香。没有任何添加剂，比买的还好吃。怎样用黄豆做大酱
1，黄豆捡净，去除发霉、虫咬，清水洗去灰土；2，用开水烫一遍，放进清水里浸泡**；
3，在锅里煮2--3小时；
4，倒去多余水分，用“豆杵子”捣碎黄豆；
5，做成大小适度的“酱块子”，在阴凉处晾干，白纸包好，阴凉处任其发酵；
6，100天时，取出“酱块子”，用清水洗去菌丝，掰碎成拇指大小，在阳光下暴晒2天；
7，取一个大小合适的缸、坛、瓮，洗净、晾干；
8，按体积算：三份碎酱块子兑一份盐，放入缸内，加凉开水，适度；
9，盖好盖子，在阳光下晒；
10，每天必须“打酱缸”。就是用“酱筢子”上下搅动，随时清除菌丝；
11，不能进升水，否则生虫；不能进油，否则发霉。
12，30天以后，可以吃到香喷喷的“黄豆酱”了。
这可是精细的工作，来不得半点疏忽。麻烦死了。
臭豆吃了有什么好处，
臭豆在马来西亚、印尼、泰国、新加坡、越南、柬埔寨等东南亚地区是一种很普遍常见的豆。吃臭豆有以下功效：改善抑郁症：根据最近一项调查显示牢记承诺之间的人患有抑郁症，许多吃臭豆(Petai)后，都好了。这是因为臭豆(Petai)含有色氨酸，身体转换成 - 羟色胺，使你放松，改善你的情绪，一般让你感到更快乐的一种蛋白质。改善贫血：高铁，臭豆(Petai)可以**血液中的血红蛋白的生产等在贫血的情况下有所帮助。影响脑功率：经常早餐，午餐吃臭豆(Petai)有助提高大脑的能力，在肯纳姆（米德塞科斯）学校，有200名学生通过实验。研究表明，钾包装的水果，可以帮助学习，使学生更加警觉。 了解到香蕉中也含有大量的钾，吃更多的香蕉，他们变的很活跃，机警，聪明！被蚊子叮咬：用臭豆(Petai)在皮肤摩擦虫咬患处。许多人发现有惊人的功效，能够成功减少肿胀和**。帮助人戒烟：臭豆(Petai)还可以帮助人戒烟。它包含了维生素B6，B12 以及 钾和镁，帮助身体恢复，戒断尼古丁的影响。臭豆的吃法：生吃---------剥开后就可以吃。臭豆沙拉---可以和大葱，青瓜加上沙拉酱一起搅拌。臭豆炒饭--炒饭时，添加臭豆一起炒。叁巴臭豆虾--叁巴酱、虾、臭豆、大蒜、葱炒一炒。用黄豆干黄酱怎么做豆瓣酱好吃
豆瓣酱用蚕豆或大豆为原料制作。 以蚕豆为原料，制作方法为： ①成品特色：酱色黑褐，香气浓郁，味鲜咸而稍甜。 ②制作要点：将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮至用手一捏就酥烂，然后倒入蔑席上摊平，上盖厚约3厘米左右的稻草，放在无阳光和空气不流通处，3天翻拌1次，约一个星期后，再移至通风处，豆瓣上长出黄毛（霉菌）后，放入食盐拌匀装入坛中，再把洗净、晾于、切碎的辣椒连同煮好的香料水一并倒进坛中拌匀。注意不要沾水和油，以免生虫或变质。最后用黄泥封严。静置半个月左右，酱色变成黑揭色，闻着有香气，味鲜咸而带甜，即成。 以大豆为原料的制作方法为： ①成品特色：酱色微红，味香而甜。 ②配料比例：大豆7份、面粉3份、食盐1．7份、水10份。 ③制作要点：剔除大豆中的杂质，用水洗净尘土后，浸泡8～10小时，至黄豆发胀、无皱纹后，控掉水放入锅中，煮至用手一捏就碎（一般煮2小时，再焖6～8小时），并呈糜糊状和黄褐色。然后将熟豆冷却，温度降至37℃左右时，与面粉拌匀，用干净布盖上，放于温度稍高的地方发酵。约1星期即可长出一层黄绿色的毛，此时捣成小块，装入缸中，并加食盐和清水，搅拌均匀。再把酱缸放在向阳的温暖处。10天后打扒。待酱呈微红色，散发出香味时，即可食用。青岛拉丝酱豆的做法，就是放上萝卜白菜半在一起的做法。
材料长豆 1把(切段稍油炸) 烧肉 1小碗(切段稍油炸) 咸豆瓣酱 1大匙(压绵)蒜茸&黑酱油&盐适量
做法
1_少少油爆香蒜茸，倒入长豆&烧肉翻炒。
2_咸豆瓣酱+黑酱油+水混合均匀倒入_1_中拌炒均，入盐调味即可。
臭豆腐的做法？
臭豆腐应该怎么做？快来get吧~