今天美食菜谱网给各位分享清炖腊蹄子怎么做好吃经验，其中也会对腊猪脚可以炖些什么(腊猪脚和什么食材炖)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
腊猪脚可以炖些什么
腊猪蹄、白萝卜、花菜、蒜、姜、八角、草果、花椒、干红辣椒。做法： 1、将腊猪蹄斩块之后，用温水浸泡半小时，再冲洗干净，沥干水分备用；经过腌制风干的腊猪蹄比较硬，先用温开水泡一泡，使外皮变软一些，比较好处理。2、白萝卜去皮切块。花菜掰成小块，冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟，再冲洗沥干；3、锅中加少许油，下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入沥干水的腊猪蹄，煎炒；4、边炒边淋入2勺杨梅酒；用普通白酒或者料酒去腥也行。5、加入开水，水量没过食材，煮开后转小火炖2小时；6、待猪蹄炖软后（可用筷子戳一戳），加入萝卜；1、将老猪脚用火烧至表皮焦黄，在清水中刮洗干净；2、冷水下锅，文火煳熬。待猪脚肉七成熟时放入水发好切短的干板菜，捞起猪肉切坨后再回入锅内继续熬，熬到肉、菜喷香时停火起即可。(1)、将腊猪脚过沸水去腥； (2)、在热油中和生姜片一起过油；(3)、在砂锅中炖2-3小时(4)、吃的时候调味，并下入萝卜或粉丝粉条，可以适量放少许红枣枸杞腊猪蹄肉1250克，干土豆250克1.一、将猪蹄烧皮，烧至于焦黑色，然后刮洗干净，用剁刀将猪蹄剁成合适的小块，再用温水漂洗干净，去掉碎骨末；2.二、将剁好洗净的猪蹄放入锅中，用大火煮约30分钟，至七成熟；3.三、将准备好的辅料（萝卜、土豆）等放入锅中，等煮开后放入调料，再用文火煮15分钟4.四、当辅料熟透以后，放入葱苗，或者香菜，即可起锅。腊猪蹄、海带、料酒、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、剁椒、盐1、腊猪蹄洗净剁块儿放入锅中，加入姜蒜、花椒和干辣椒。2、加入适量的清水。3、加入料酒和生抽大火煮开。4、开锅后加入剁椒转中火炖四十分钟。5、加入海带再炖二十分钟，起锅前适量加盐即可。1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。2、菜心入沸水中焯水1分钟备用。3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油。4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，撒上葱花，盘四周用菜心围边即成
腊猪脚加什么煮好吃?
很多农村家里过年时都有很多的新鲜肉，过完年并吃不完，特别是猪脚，这个时候，就会选择将它们做成腊肉，也就是腊猪脚，将它放到来年再吃，可能有些人觉得腊肉并不好吃，但是其实不然，腊猪脚特别好吃。工具原料处理佐料方法/步骤分步阅读1/7第一步：简单处理。由于当初做成腊肉猪脚的时候，猪的毛发并没有清理干净，这个时候就需要一个简单的处理，将火炉打开，引燃，使用煤炭燃烧起来，也可以使用天然气烧，但是最好是小火，这样可以将猪脚的皮烤的金黄，增加口感，将毛发处理后，就进行下一步。2/7第二步：洗猪脚。猪脚由于存放太长时间以及烤制后皮会比较难以清洗以及较硬，因此需要使用热水清洗，将猪脚放入冷水中，使用慢火将水烧热，然后进行清洗，这样就是比较干净，连续清洗几次就可以了。3/7第三步：剁开猪脚。清洗好后，就可以进行猪脚的分开阶段，但是最好将水晾干之后进行，这样比较好操作，肉的大小一定要合适，不能过大或者过小，一般一个**拳头大小的猪肉需要分成2或者3块，这样分开后，再次清洗，将它们放置在一边，撒上一些佐料，混合一下，添加一些香味。4/7第四步：其他辅助菜系的准备。猪脚一般可以和萝卜以及海带来进行一起炖制，因为萝卜的一种鲜味可以弥补猪脚的缺少鲜味这个特点，海带可以增加一些不一样的味道，然后准备好这两种辅助菜系，清洗干净，萝卜切成块，海带也是一样，切成一块一块的。5/7第五步：猪脚的炖制。由于猪脚的长期储存，所以花费的时间比较久，需要慢火进行炖制，将其中的香味炖出，在合适的时候，海带放入，在快熟的时候，放入萝卜，用萝卜将猪脚遮掩住，让它的气味进入萝卜中，萝卜的鲜味进入猪脚中，使它们相互作用。6/7第六步：佐料的使用。在开始炖肉的时候，切一点生姜片以及大蒜和花椒，放入锅中熬制，让生姜的自然味道进入锅中，在即将完成的时候，可以放入一些香菇片，增加气味，在快完成的时候加入切好的葱段，以及放入一些花椒粉，增加味道。7/7第七步：猪脚起锅。在起锅前，可以根据自己的喜好放入一些味精或者其他的调料，肉炖好后，需要将肉和萝卜一起放入碗中，然后向菜的表面放一些增加香味的佐料，比如说辣椒粉，使它变得更加香气扑鼻，需要使用肉汤从上向下浇灌一下，使得菜品看起来更加的诱人。这样，腊猪脚的炖制就完成了。注意事项炖的时候一定要注意时间，不能太早，也不能太晚，时间想差太多会影响它的口感腌的猪蹄和什么炖好吃
你好，腌的猪蹄和笋干一起炖很不错哦。具体做法如下：原料：腊猪蹄，笋干，生姜。
1、烧一锅开水。放入腊猪蹄煮5分钟左右捞起。
2、冲洗干净。
3、生姜拍扁。
4、笋干腊猪蹄生姜全部放入煲中。
5、加入适量的清水。
6、盖好盖子，大火烧开后调到最小火炖2个小时左右。
7、加入适量的盐，继续炖10分钟即可。
小贴士：
新鲜猪蹄也一样好吃，大火烧开的时候注意开火候，以免溢出，烧开后即调到最小火，一直炖到猪蹄软烂即可。最后加少量的盐调味，并继续煲10分钟（这样没有生盐味），使盐和烫融为一体，不需要任何调料已经很鲜美了！
藕炖腊猪蹄的做法
年前的存货腊猪蹄莲藕汤冬笋焖猪蹄的家常做法大全怎么做好吃
用料主料冬笋500克猪脚260克香菜50克辣椒(红，尖，干)10克辅料八角3个桂皮5克花椒适量料酒6勺蒸鱼豉油5勺盐1勺老抽2勺老姜两片大蒜2个冬笋炖猪蹄的做法1.这笋真心嫩……好吃！2.冬笋焯水这一道工序一定不能省，用沸水焯过的冬笋可以去除苦涩味，使口感更佳3.焯水后便于下一步翻炒入味。4.焯水工序全部完成之后，准备好要加入的配料，开始爆炒5.八角、桂皮、花椒、大蒜、老姜，下锅爆香，随后放入猪蹄，加入料酒，老抽，豉油，进行翻炒，猪蹄上色后，倒入砂锅，加入事先准备好的开水炖煮（也可以电饭锅），先炖半个小时，半小时后，放入辣椒干，冬笋，食盐，继续炖。6.起锅后，再放上一把香菜，瞬间香气扑鼻，食欲大开！烹饪技巧冬笋需要焯水 冬笋可以冷水入锅，等到煮沸即可起锅。猪蹄需要焯水，值得注意的是猪蹄需要水开后放入猪蹄，煮沸后起锅。冬笋不能和猪蹄同时放入砂锅炖，以免炖的太烂，影响口感与美感。版土家腊猪蹄怎么做如何做好吃
腊猪蹄一般炖制！1、猪蹄用火烧把表皮烧糊，在用开水掩埋泡10分钟左右、用钢丝球洗干净，斩成块备用2、腊猪蹄很咸，建议用水煮两次，也起到了汆掉多余的油脂以及过多的烟熏味的！3、腊猪蹄属于风味菜，炖制一般加晒干的缸豆（泡水），或者萝卜夹，如果没有就用大白萝卜！4、净锅放油（少量）加两块生姜，倒入猪蹄煸炒出香味，掺入清水炖制（高压锅20分钟左右熟透。在压制15分钟左右放入配菜）再加白糖少许，鸡精，白胡椒粉！ （因为是腊猪蹄、不建议放盐）也可根据自己的口味加适量的盐！猪蹄怎么做好吃，莴笋炖腊猪蹄的家常做法
腊猪蹄炖什么好吃
芸豆炖腊猪蹄的做法原料：腊猪蹄、芸豆 调料：辣椒油、花椒、大料、葱姜蒜、香叶、桂皮、酱油、料酒、醋、盐、鸡精 做法：1、腊猪蹄2、洗净后斩段3、芸豆要提前一天泡上，因为泡制的时间如果太短，做时就不容易熟。然后放入锅中加盐煮至皮破。备用。4、将腊猪蹄放入锅中，加入冷水，同时加入少量的盐、姜片和料酒，用大火烧开，撇去水中浮起的沫子，直到干净为止 5、然后将腊猪蹄捞起放入高压锅中，加入适量的开水，同时放入花椒、大料、蒜片、生姜（用刀拍散）、香叶、桂皮，加入适量的酱油、醋、盐、辣椒油。6、用大火炖上十五分钟左右即可。 7、将煮好的芸豆放入锅底，然后加入煮好的腊猪蹄，放入葱段，洒入鸡精即可。卤藕焖腊猪蹄用料：腊猪蹄、熟卤藕、卤料包、花椒、干辣椒、姜 猪蹄处理方法： 将腊猪蹄斩成块制作方法： 1）高压锅内倒入清水，没过猪蹄就可以了，加卤料包、花椒、干辣椒、姜片、老抽、1小勺子香醋、广东米酒，在高压锅内炖25分钟左右猪蹄就软烂了。 2）卤藕切块，放入锅内同猪蹄一块焖，焖的同时加适量盐、冰糖，鸡精、胡椒粉，煮到汤汁有点浓稠就OK了。（如果没买到卤藕，用新鲜的也是一样的，就在炖猪蹄的时候一块放进高压锅里炖就行了！） 黄豆炖腊猪蹄的做法一、腊猪蹄洗净剁成块，生姜洗净切片，葱洗净切段，大蒜头整个剥好。二、先将黄豆洗净，放入锅中煮熟，这样可去豆腥味。三、锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄内的血水，捞起待用。四、锅内加油、待油热时下生姜片、大蒜、葱爆炒，加入猪蹄翻炒。盛入砂锅内，加水、黄豆、大火烧开，转自小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、鸡精、葱花，撒入少许白胡椒粉，出锅即可。腊猪蹄炖菜的做法做法：1、腊猪蹄过开水煮几滚捞出。 2、准备高压锅（上班回家时间关系懒了），放入猪蹄加水淹没大火炖40分钟～（不用加盐，其本身的盐味足够了）加入切好厚片的儿菜稍微煮几分钟撒少许鸡精（可以不放）就OK了！腊猪蹄蒸干豆角原料：腊猪蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。调料:浏阳豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，红干椒粉10克，鸡精2克， 葱花5克，色拉油500克（实耗30克）。制法:1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油。4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。【菜名】 萝卜干炖腊蹄原料腊猪蹄1000克，萝卜干500克。调料精盐10克，味精10克，黄酒10克，生姜10克，葱段15克，桔皮10克。制法1、将腊猪蹄用火烧至外皮焦黄，然后入开水中浸泡，用刀刮去洗干净，斩成5厘米长的段。萝卜干用温水涨发切成5厘米长的段备用。2、锅内加水，放入猪蹄、黄酒、生姜、葱段、桔皮大火烧开，小火炖制1小时，加入萝卜干小火继续炖半小时至猪蹄肉酥软，加盐、味精调味即成。特点农家土菜，自然朴实。制作关键猪蹄要用火烧烤再刮洗干净，否则会有毛腥味。点评此菜为典型的农家风味菜，在四川山村是十分普通的菜式，这种原汁**的菜式最大限度地展现了川菜的个性。金银蹄花汤腊猪蹄500克、鲜猪蹄500克、大白萝卜750克、胡萝卜250克、葱花20克、老姜15克、料酒25克、精盐5克、胡椒粉3克、味精或鸡精少许、油酥豆瓣随意装碟做蘸水用。制作方法：1、腊猪蹄、鲜猪蹄用火把肉皮烧焦，刮洗干净，一个蹄砍成4至6块。白萝卜切成块，胡萝卜切成滚刀片。葱切成葱花。2、锅置旺火上，掺入清水烧沸后放入鲜猪蹄汆煮除去血水捞出。锅另换清水放入腊蹄花烧沸拣去浮沫，放拍烂的老姜块，改用中火炖45分钟后放入鲜蹄花，加入料酒。继续用中火炖至汤白肉软（用筷子能轻易穿透）时，放入两种萝卜块继续炖，萝卜块软后，下胡椒粉、精盐、味精不用搅拌大火冲开1分钟、起锅撒葱花装碗。配油酥豆瓣上桌，蘸水用。也可不用。