每当到了冬季，快到冬至的时节，羊肉就会大量的上市，因为一般的绵羊肉性温，温补身体，冬季吃着有御寒的作用，所以成为了冬令补品之一，不过羊肉具有膻味，处理不好做出的羊肉汤味道可不会太好。
冬瓜羊肉汤的做法
食材准备
羊肉100克，冬瓜200克，清水适量，葱姜适量，酱油，盐，料酒，鸡精，香油少许。
方法步骤
1、将羊肉切成薄片，然后加入盐，鸡精，酱油和少许料酒，葱姜丝拌好腌一会；
2、冬瓜去皮后洗净切片待用，炒锅烧热油下入冬瓜片略炒；
3、然后加入清水，盖锅烧开，接着放入羊肉片，煮熟后淋上少许香油即可出锅。
小贴士
羊肉提前腌一会不仅能去腥，还能够更加入味。
清炖羊肉汤的做法
食材准备
羊肉500克，桔皮适量，山楂少许，葱姜适量，花椒，料酒，盐适量。
方法步骤
1、将羊肉浸泡2小时，然后洗净切成小块；
2、锅中加入足量清水，放入羊肉中火烧开撇去浮沫后加入料酒；
3、然后放入花椒，葱姜，桔皮和山楂，盖锅后小火炖煮1.5小时；
4、将桔皮山楂捞出，撒入适量的盐，中火炖15分钟左右即可。
小贴士
还可以加入适量的白萝卜等食材，能够有效的去除羊肉膻味。
羊肉价格
羊肉的价格每个年份都会不同，产量多价格就低一些，产量少价格就高一些，另外地域不同羊肉的价格也不同，大城市的羊肉价格相对来说要高一些，今年的羊肉价格差不多在18元到30元一斤的样子。最后就是羊肉的价格也会随着时间而变化，冬至附件时间的羊肉价格会高一些。
羊肉的营养价值与功效
羊肉富含蛋白质，以及钙铁，维生素等多种营养，其中羊肉能够治疗脾胃虚寒，能够温补肝肾，补血温经，保护胃粘膜，另外还有补肝明目的作用，羊肉大多数是冬季食用，能够御风寒，补身体，对于一般风寒，体虚怕冷等都有布益作用。