羊肉串，说起这个词语可能大多数人的脑海中都会浮现出一幅画面，那就是一位新疆维吾尔族大叔在街头叫卖香喷喷的羊肉串，特备是那独特的发音，让人记忆犹新。现在街头巷尾这种传统小吃越发少见，只能学一学在家做了。
羊肉串的做法一
食材准备
羊肉适量，洋葱，葱，姜，蒜适量，食盐，大料，味精适量，孜然，辣椒粉适量，食用油。
方法步骤
1、将羊肉洗净后切成一立方厘米的小块，洋葱也切成小块；
2、将葱、姜、蒜切碎加食盐、大料等与羊肉一起腌制2小时；
3、用竹签或者铁签将肉块穿好成串；
4、取烧烤炉，放入木头点燃后，将肉串放其上烤制；
5、用刷子刷上少许油，烤熟时，刷一些孜然和辣椒粉即可食用。
羊肉串的做法二
食材准备
羊肉200克，生抽4小勺，老抽1/4小勺，食用油1小勺，盐1/2小勺，辣椒粉1小勺，花椒粉少许，孜然粉少许。
方法步骤
1、将羊肉清洗干净，撕去薄膜；
2、用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉片；
3、将生抽、老抽和食用油倒入切成薄片的羊肉碗中；
4、放入1/2小勺的辣椒粉和少许花椒粉；
5、用筷子把调味料和羊肉片拌匀，腌制5分钟；
6、把腌制的羊肉片均匀的串在竹签上；
7、把串好的羊肉串均匀摆放在盘子上，放入微波炉，中高火2分钟；
8、取出后将盘底的汁液倒出，继续放入微波炉中火30秒取出；
9、食用前均匀的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了。
羊肉串的腌制方法一
食材准备
方法步骤
1、先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜，不要切的太大，做羊肉串会不好熟的；
2、把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀；
3、等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀；
4、最后淋上几滴香油，放置一边腌制30-50分钟即可。
羊肉串的腌制方法二
食材准备
新鲜羊肉、洋葱、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐。
方法步骤
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；
2、洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀；
3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次；先把肉切片，洋葱切碎，将肉和洋葱和盐拌匀，腌制半小时即可穿串。