说起羊肉串，自己就控制不住的想要咽口水，只怪那个味道实在是太好吃了。而羊肉串也是新疆最棒的一种小吃，说是风靡全国也毫不夸张。所以现在烤羊肉串在大街上随处可见，就足以看出它受欢迎的程度。
烤羊肉串的做法
食材准备
羊后腿肉、辣椒粉、盐适量、味精、油、孜然粉或者是烤香料、腌渍调料。
方法步骤
1.将羊肉用刀切成小厚片，洋葱也要切碎。
2.接着把羊肉片和洋葱搅拌在一起，腌制大约半个小时。
3.然后再用铁签把羊肉片串成15串。
4.把专用铁槽加木炭烧热，就将羊肉串架在这个铁槽上面烤。
5.边烤的同时，还要撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烧烤大约五分钟。
6.最后把羊肉串翻转撒上同样的佐料，继续烧烤五分钟，直到熟了为止。
新疆烤羊肉串的做法
食材准备
羊后腿肉2斤、香油70克、花椒粉2克、辣椒粉1克、盐2克、酱油12克、味精5克。
方法步骤
1.把羊肉洗净后，用刀切成3厘米方、0.6厘米厚的方块。
2.用铁签穿起来，大概是一串7到8块。
3.在酱油中放入大概2克的味精，均匀搅拌，把辣椒粉、花椒粉、盐和少量味精放在一起，均匀搅拌成椒盐。
4.把羊肉串架在微炭火上烧烤，一边烤一边把调配好的酱油均匀的抹在肉上，一般分2到3次。
5.将椒盐均匀的撒在羊肉串上，烧烤2到3分钟后，当肉呈现酱黄色时，翻转，以同样方法烧烤另一面。
6.两面都烤好之后，刷上香油即可。
孜然烤羊肉串的做法
食材准备
羊肉、色拉油、盐、酱油、孜然粉、辣椒粉、白芝麻。
方法步骤
1.把羊肉洗净之后切成薄片，竹签要用水浸泡。
2.切好的羊肉串成串，一般是7到8片。
3.把所有的调料均匀混合搅拌，调味均匀后，再均匀的刷在羊肉串上。
4.烤箱要提前预热，上下220度左右，烤盘要铺好锡纸。
5.将串好的羊肉串放到烤盘中，一起端入烤箱里烘烤大概8到10分钟，取出即可。