虾干是由虾晾晒后的干制品和平时烧汤用那种虾皮差不多，只不过稍微大一些。虾干的营养价值很高，据检测发现其百克肉中含有的蛋白质达到了20克左右，同时含有的其他营养也很多，具有补肾滋阴，健骨的作用。
虾干豆腐砂锅
砂锅做出来的菜一般会更加香浓，不仅仅砂锅能够锁住食物的气息，还能锁住食物的营养。
食材准备
水豆腐，虾干适量，高汤，廋肉100克，水晶粉适量，盐，香菜，麻油适量。
方法步骤
2、水豆腐打成小块加加入盐煮开后煮2分钟，捞出沥干；
3、锅中加入高汤，放入虾干和泡虾的水，再加入姜丝，肉丝大火烧开后撇去浮沫中小火15分钟；
4、然后下入豆腐再煮10分钟，接着下入粉丝煮5分钟，加入盐，葱碎，香菜调味后淋上麻油即可。
小贴士
豆腐用盐煮一煮之后不那么容易碎。
蜜汁虾干
蜜汁味是现在制作菜肴所流行的一种方式，而且营养也不错。
食材准备
方法步骤
1、葱切花，蒜压泥，虾干用热水泡10分钟左右；
2、净锅烧热，放入虾干炒一下，淋上少许酒收干盛出；
3、锅中加入油炒香葱花和蒜末，然后加入酱油，蜂蜜，糖片后加入虾干；
4、炒至汤汁收干后撒上白芝麻即可。
小贴士
酒能够杀菌消毒，去腥味，还能增香。
自制虾干
做了这么多虾干，那么虾干哪里来，除了直接购买外，还可以用虾自己制作。
食材准备
虾2斤，盐适量，水，葱姜，料酒适量。
方法步骤
1、剪刀剪去虾头，剪开虾背挑去虾线后洗净；
2、锅中加水，放入料酒，盐，葱姜后烧开；
3、然后倒入虾，煮5分钟后捞出控干后放在太阳下晒一天即可。
小贴士
想要多保存几天的话就要多放一些盐，也可以多晒几天变得更干。