靠大虾很多人可能以前没有听说过，看名字也看不出个所以然，其实这里的靠就有一点调味料附着在大虾上的意思。至于用什么东西来靠在大虾上这就是不同靠大虾的做法了。
什么是靠大虾
靠大虾是山东地区的一道名菜，也是鲁菜中具有特色的一道菜，它具有红润的色泽，外酥里嫩的口感，加上味汁紧紧的靠在虾上，让其味道非常的浓郁，实属难得。
油靠大虾的做法
食材准备
方法步骤
1、大虾解冻后去掉虾须，腿，虾线，葱姜切碎待用；
2、锅中倒入油烧热至8成，然后倒入虾过油半分钟，倒出沥油；
3、锅中余少许底油，放入葱姜炒香，然后倒入虾；
4、接着放入料酒，盐，糖，胡椒粉翻炒片刻即可出锅。
小贴士
大虾洗净后要用厨房纸将虾沾干，不然飞溅。
番茄靠大虾的做法
食材准备
大虾1斤，精盐2克，花生油1斤，番茄酱，白糖100克，葱姜适量。
方法步骤
1、大虾去掉虾线，洗净，葱姜切好待用；
2、锅中放入花生油，将虾炸一下，捞出沥油；
3、另起锅少许油，放入葱姜，番茄酱炒香，然后加入糖，盐和水；
4、靠到汁粘稠即可出锅。
小贴士
也可以用小锅，少一些有，分批次过油，这样比较省油。
糖靠大虾的做法
食材准备
大虾适量，葱姜，八角，元贞糖或白糖适量。
方法步骤
1.将虾洗净，锅中放入水，加入八角，葱姜，大虾，煮5分钟；
2、另起锅加入水，放入4汤勺的白糖烧开，然后放入大虾；
3、中火靠到水没有，然后收汁即可。