醋溜土豆丝是鲁菜系的代表菜肴，如今已深入千家万户，成为了一道人人喜爱的家常菜。醋溜土豆丝的做法简单，用料普通，但是通过简单的烹饪工艺却能化简单为神奇，不免让人啧啧称叹。
醋溜土豆丝的做法
食材准备
方法步骤
1、土豆洗净，去皮切片，在切成丝，放入清水中浸泡一会，冲洗几次，除去多余的淀粉。
2、青椒洗净切丝，蒜切片，葱姜切丝，备用。
3、炒锅烧热，倒入适量油，放入花椒粒，炸香后捞出花椒籽。
4、放葱、姜、蒜和干辣椒，炒香。
5、倒入切好的土豆丝和青椒丝，不断翻炒。
6、依次加入适量醋、白糖、盐、鸡精，继续翻炒一分钟即可。
家常醋溜土豆丝的做法
食材准备
土豆、辣椒、蒜、白醋、食用油、盐。
方法步骤
1、将土豆去皮洗净，刮成丝。
2、将土豆丝用清水冲洗几次，去掉多余的淀粉。
3、将辣椒和蒜都切成末备用。
4、炒锅烧热，入油，放入切好的辣椒末和蒜末炒香。
5、倒入土豆丝，大火翻炒5分钟左右。
6、加入适量白醋和盐调味，炒匀即可
醋溜土豆丝的营养价值
1、土豆中含有大量的淀粉和蛋白质、维生素B、维生素C，能够促进消化，和中养胃，健脾利湿。
2、土豆中含有大量的膳食纤维，能够防止便秘，宽肠通便。
3、土豆含有丰富的钙、钾等微量元素，且易于被人体消化吸收，可以为人体补充营养、利水消肿。
4、醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。
5、醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。
6、作为调料，醋有解腥、祛膻、减辣、添香、引甜、催熟、防黑等功效作用。