牛尾是牛的一个重要部位，一头牛就这么一根尾巴，平时牛尾都会甩来甩去，所以这里的肉质比较好。牛尾大部分都是骨头，肉是比较少的，所以通常是用来炖汤的，蕃茄牛尾汤，玉米牛尾汤，萝卜牛尾汤都是常见的搭配。
蕃茄牛尾汤
食材准备
牛尾适量，蕃茄几个，洋葱少许，盐，黑胡椒粉，香叶。
方法步骤
1、将蕃茄去皮，洋葱切月牙状；
2、锅中烧水，将洗净的牛尾焯烫干净；
3、另起锅，水烧开，放入牛尾，蕃茄块，洋葱，大火烧开；
4、然后小火煮3分钟左右，加入少许盐，黑胡椒即可。
葡萄蕃茄牛尾汤
食材准备
牛尾适量，蕃茄少许，洋葱，西芹，黄油，番茄酱，葡萄酒，黑胡椒，盐少许。
方法步骤
1、将牛尾洗净飞水，西芹切碎，蕃茄去皮切小块待用；
2、锅中放入一块黄油，融化后下入洋葱，西芹煸炒至软；
3、然后加入牛尾翻炒，加入葡萄酒炒香，然后加入足量水淹没牛尾；
4、煮沸后转为小火2小时，焖煮至牛尾酥烂；
5、然后加入蕃茄，番茄酱，煮15分钟，加入盐，胡椒粉调味即可。
小贴士
不用葡萄酒也可以换位传统的米酒等。
私房蕃茄牛尾汤
食材准备
牛尾300克，蕃茄2个，藜麦50克，酸黄瓜2根，黄油2匙，柠檬汁，香叶，沙司1勺，食盐，黑胡椒粉少许。
方法步骤
1、将洋葱切成小丁，大蒜两瓣去皮拍松散；
2、牛尾洗净后浸泡半小时去除血水，然后用清水冲洗干净；
3、锅中放入1汤匙黄油化开，放入洋葱，蒜末煸香，然后放入牛尾炒变色；
4、将炒好的牛尾和洋葱蒜转入电压力锅中，加入适量水没过牛尾；
5、放入香叶，加入柠檬汁，选肉类压20分钟，后牛尾捞和调味料出余清汤；
6、锅中放油，下入洋葱和蕃茄丁翻炒，然后加入沙司，翻炒至变软出现红油后倒入砂锅中；
7、然后在砂锅加入清汤，再放入牛尾，大火煮开后小火熬煮20分钟，再放藜麦煮15分钟；
8、然后放入蕃茄块和酸黄瓜，加入盐，黑胡椒，调匀后即可出锅。
蕃茄牛尾汤的营养价值
蕃茄本来就属于营养丰富的蔬菜，它含有胡萝卜素和B,C维生素，以及能够保护血管的维P，另外蕃茄能够清除自由基，还能保护皮肤。牛尾则是含有蛋白质，脂肪和维生素，以及钙质等，能够强健筋骨，增强免疫能力。