豇豆不同的成熟时间段可以用来做出不同的美味,嫩一些的可以用来凉拌,适中的炒菜,老一些多的可以用来做粥,炖汤。就是这么的多用途,而这里有关于豇豆的做法大全,总会有想要吃的一种。
豇豆的挑选
以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
豇豆的做法大全—蒜泥豇豆
食材准备
豇豆、蒜、油、盐、鸡精。
方法步骤
1、豇豆清洗干净后去除豆筋,切好;
2、蒜剥去表皮后捣碎成泥;
3、热油锅,放入色拉油,下蒜泥煸炒出香;
4、倒入豇豆,大火煸炒后加少许水煮;
5、煮至汤汁收干后,加盐和味精调味即可。
小贴士
炒时可以放一些糖,可以起到提鲜的作用。
豇豆的做法大全—肉沫豇豆
食材准备
方法步骤
1、将猪肉洗净剁成末,加入适量料酒、盐、白胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟;
2、豇豆洗净去筋,切成丁,备用;
3、炒锅放入适量油,烧热后放入豇豆丁,中火翻炒,至豇豆熟后装盘备用;
4、锅内再放少许油,油热后放肉末,炒干水分;
5、倒入少许生抽上色提味,倒入炒好的豇豆,翻炒均与;
6、放入适量盐、糖、十三香,调味,翻炒均匀即可。
豇豆的做法大全—腌酸豇豆
需要的食材
豇豆1000克,食盐1大勺,冰糖40克,八角4粒,桂皮2片,香叶4片,干辣椒4个,白酒60毫升,花椒30粒,姜5片,野山椒80克。
做法步骤
1、准备一个足够大的容易, 放入足够没过豇豆的水,放入花椒,香叶,桂皮,八角,干红尖椒,以及一大勺盐,大火烧至水滚开沸腾2分钟后,关火晾凉;
2、豇豆洗净,放在通风的地方吹干表面的水分;
3、完全沥干水分的长豇豆,分成几等分,放在提前准备的密封容器中,将豇豆刚进去,放入80毫升的泡椒和泡椒水;
4、放入4—5片的姜片和冰糖40克,然后将冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里;
5、加入60毫升左右的白酒,密封好,凡在阴凉的地方发酵半个月左右,即可。
2、煮好的卤水,要完全冷却,才可以加入到豇豆中,同时,卤水的咸度,要比平时炒菜偏咸的口感;
3、装酸豇豆的容器,一定要洗净并用开水烫过,且沥干水分才可以使用,以免细菌繁殖影响到最终的成品。
豇豆的做法大全—豇豆炒肉
食材准备
豇豆、南瓜、红辣椒、猪肉、葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、生抽、高汤、水淀粉、甜面酱、食用油。
方法步骤
1、猪肉洗净,剁成末,放入适量水淀粉抓匀备用;
2、把豇豆洗净,切成寸段,葱、姜、蒜切碎,南瓜切丁;
3、取一小碗,加入适量料酒、生抽、甜面酱调匀成芡汁备用;
4、炒锅放油,放入肉末煸炒片刻;
5、葱、姜、蒜一起放入锅中煸炒;
6、倒入调料汁,放入豇豆继续翻炒;
7、放入南瓜丁翻炒均匀,放入盐和高汤烧,盖上锅盖煮5分钟;
8、放入红椒翻,炒匀,出锅前放入鸡精调味即可。
豇豆的营养功效与禁忌
营养分析
1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素;
2、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲;
3、豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用;
4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
2、调养颜身,生精髓,止消渴;
3、治呕吐,痢疾,止尿频。
食用禁忌
1、豆角千万不能生吃或夹生吃,这样极易中毒;
2、气滞便结的病人应慎食,以防产气腹胀。