虎皮辣椒是四川的一道名菜，四川人喜欢吃辣这是众所周知的事，一盘辣椒也能算作一道名菜的话也不知道这虎皮辣椒究竟是有多美味了。没有尝试过虎皮辣椒的朋友来到四川可要认真的尝一尝了，看看这虎皮辣椒究竟有什么玄机。现在你也不必大动干戈的来到四川，亲自动手也可以做出美味的虎皮辣椒，下面我们就来看看虎皮辣椒的家常做法吧。
干煸虎皮辣椒
食材准备
方法步骤
1、将青椒洗净沥干水分备用；
2、起油锅，油温烧至7成热时下青椒翻炒；
3、青椒表面烧至发蔫时盛出，将醋、酱油、盐倒入盘中腌制10分钟即可。
糖醋虎皮辣椒
食材准备
方法步骤
1、将青椒洗净后沥干水分备用；
2、备干净炒锅不放油，过热后加入青椒煸炒至表面焦糊；
3、青椒炒蔫时倒入适量油一起翻炒；
4、烹入适量的盐与酱油，加入醋、糖和鸡精翻炒均匀即可出锅。
蒜香虎皮辣椒
食材准备
青椒，大蒜，香醋，生抽，盐，油。
方法步骤
1、将青椒去蒂洗净后沥干水分，大蒜去表皮剁成末；
2、生抽、香醋、盐调入碗里混合，搅拌均匀调成料汁用；
3、起油锅，油温烧至4成热时下入青椒煸炒发蔫；
4、继续加入蒜末煸炒出香后，加入调好的料汁翻炒入味，大火收汁即可。
虎皮辣椒烹饪技巧
1、青椒要选个个头大的、肉质较厚的一种，辣与不辣根据个人口味决定；
2、在处理青椒时可选择去籽或者不去籽都行，去籽的话可以减轻辣度。