番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。而番茄酱还有番茄红素外、维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等营养成分。今天，我们大家就一起来在家里自制蕃茄酱吧。
自制蕃茄酱材料准备
食物材料
番茄
食物辅料
橄榄油、蒜、洋葱、香叶
◆ 如果是塑料瓶，即可用开水烫一下即可，如果是玻璃瓶，这要用水煮开，在选择瓶子的时候，不要使用有裂痕的玻璃瓶，以免发生炸裂的危险。
◆ 在熬制蕃茄酱的时候，中间可以尝一下味道，淡加盐，酸加糖。也可以根据喜好，加入黑胡椒和杂香草。
自制蕃茄酱完成
装瓶
将做好的蕃茄酱装入以消完毒的瓶子中。在装蕃茄酱的时候，锅不离火，而只能装八分满。倒入一汤匙白酒，立刻盖上盖子，密封好。
◆ 在装番茄酱的瓶子加入白酒，最好选用22度左右的白酒，因为这样可以起到杀菌消毒的作用，在食用蕃茄酱的时候，也吃不出酒味。如果消毒到位，瓶子密封好，制作出的番茄酱可室温放置几个月之久。若是番茄酱的瓶盖凸起，打开后有异味，则可能是变质的表现，不要再食用。