芡实有是一种与莲花相似的一年生大型水分草本植物，芡实结成的果实又被称之为鸡头米、卵菱、鸡瘫、鸡头实等等，芡实味甘、涩，性平，主治遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。芡实主要是用来炖汤或者煮粥。
冬瓜芡实排骨汤-食材准备
猪肋骨500克、冬瓜300克、薏米60克、芡实30克、姜片、盐适量
冬瓜芡实排骨汤-制作步骤
1、薏米、芡实用清水浸泡1-2小时，冬瓜洗净切块。
2、排骨清洗干净之后，焯水后捞出沥干。
3、锅中加水4碗，放入排骨、薏米、芡实和姜片。
4、大火烧开后倒入冬瓜，再开后转小火煲1个小时，然后加盐调味
芡实的做法.山药薏米芡实粥
山药薏米芡实粥-食材准备
山药薏米芡实粥-制作步骤
1、薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。
2、大米洗净后，用清水浸泡半小时。
3、将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟。
4、倒入大米继续用小火煮20分钟。
5、山药去皮，清洗干净之后，切成3毫米厚的片，
6、将切好的山药的枸杞放入锅中，再继续煮10分钟即可。
芡实的做法.莲子芡实汤
莲子芡实汤-食材准备
筑腱肉400克、猪肋骨250克、莲子、芡实、姜片、水、盐
莲子芡实汤-制作步骤
1、莲子芡实用水泡2个小时，姜切片。
2、猪腱肉切成件备用，猪肋骨飞水待用。
3、汤锅加入适量的清水，将姜片、莲子、肋骨、猪肉、芡实倒入其中。
4、大火烧开之后，用大火煲1个小时之后，转小火煲1.5小时左右。
5、等到煲得汤浓浓的，下盐调味即可饮用。
芡实的做法.芡实香芋煲
芡实香芋煲-食材准备
芡实香芋煲-制作步骤
1、将芡实倒入碗中，用清水淘两遍，入锅，煮十分钟，沥干水备用。
2、胡萝卜削皮清洗干净与香芋、午餐肉切成丁备用。
3、锅内倒入植物油，油7分热的时候，将姜末、蒜末倒入炒香。
4、接着将香芋倒入锅中小炒一分钟，再放入芡实、香菇加盐翻炒均匀之后加入少许的水。
5、盖上锅盖中火焖5-10分钟，直至香芋熟透后，将午餐肉放入，最后加入胡椒粉、葱花就可以起锅了。