1、三鲜馅包子食材明细
2、三鲜馅包子做法步骤
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
三鲜馅包子的做法步骤
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1准备所需食材：面粉、韭菜、木耳、猪肉馅、虾仁、鸡蛋
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2准备调料：葱、姜
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3将白糖、泡打粉、碱面、酵母同面粉一起加水和成面团，盖上醒发
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4鸡蛋打散，入油锅煎制，成型后马上关火，用铲子铲碎
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5木耳预先泡发，并沸水焯烫好，切碎末
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6虾仁大概剁一剁即可
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7韭菜洗净沥水，切碎末
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8葱姜切碎
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9首先把姜末倒入肉馅中
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10再放入酱油、精盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉
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11加水，搅拌肉馅，水要慢慢的打入，添加了足量的水分，肉馅才会鲜美，口感不柴。一般纯肉馅里，1斤肉至少要打进去8两水。
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12打足水分之后再倒入香油
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13肉馅搅拌好之后，再放葱花
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14放木耳、鸡蛋、虾仁搅拌均匀
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15最后放入韭菜，防止出水
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16醒发好的面分成均等的小剂子
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17擀成面皮
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18取馅料放在面皮上
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19用拇指捻动面皮，向一个方向转着包起来。（O(∩_∩)O 我是左撇子，可能看起来会有点别扭）
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20包子的褶越多越好看
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21事先烧开锅，把捏好的包子放入，中火7分钟即可
小窍门
1、炒鸡蛋时成型后马上关火，很容易就能用铲子铲碎2、肉馅中加入足量的水，才会有多汁的口感
3、香油和葱花放在最后添加，防止出现“闹”的感觉
4、蒸包子时要开水下锅，时间最多7分钟就好，全肉的也是一样，肉馅比菜馅的传热还要快