金针菇，这种食材被很多地方称为“益智菇”是因为它含有的赖氨酸非常多，能促进智力发育，延年益寿，效果颇为不错。虽然平时用金针菇做汤和凉拌金针菇比较多，但是今天做份炒金针菇也是不错。
素炒金针菇
食材准备
胡萝卜半根，金针菇200克，柿子椒适量，盐，鸡精，蚝油，调和油，元贞糖适量。
方法步骤
1、将金针菇剪去根部，洗净挤干水后切段，胡萝卜和青椒洗净切丝；
2、炒锅烧热放油，下入青椒丝煸炒，然后放入胡萝卜丝和金针菇，倒入蚝油；
3、加入适量的鸡精，盐，糖调味，翻炒均匀即可出锅。
蛋炒金针菇
食材准备
方法步骤
1、将金针菇去老根，洗净后沥水，对半切待用；
2、鸡蛋打入碗中搅匀，锅中烧热油，倒入鸡蛋炒熟盛出待用；
3、锅中余油放入葱花和蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒；
4、然后倒入鸡蛋，炒至金针菇变软，加入酱油翻炒均匀，撒些葱花即可出锅。
西红柿炒金针菇
食材准备
西红柿2个，金针菇半斤，葱姜蒜适量，盐，糖少许，油，生抽适量。
方法步骤
1、将生姜和姜蒜洗净切好，金针菇洗净后对半切；
2、西红柿洗净后切成小瓣，锅中适量油烧热后放入葱姜蒜爆香；
3、然后下入西红柿翻炒，炒出汁后加盐，然后倒入金针菇下半部翻炒均匀；
4、接着倒入金针菇上半部分，炒匀后加入生抽，糖调味，加些葱叶即可出锅。
金针菇炒肉丝怎么做好吃
食材准备
猪肉200克，金针菇适量，红椒，酱油，淀粉，姜葱，生抽，辣油适量，油，盐少许。
方法步骤
1、猪肉切丝后加入酱油，盐，淀粉拌匀腌一会，红椒切丝，金针菇去老根撕开；
2、锅中适量油烧热，放入姜末炝锅，然后倒入肉丝炒至变色出锅待用；
3、锅中余油烧热倒入金针菇，放入红椒丝翻炒均匀，加入盐和生抽调味；
4、最后再倒入肉丝翻炒，加入适量辣油，撒入葱花即可出锅。
金针菇的营养价值与功效作用
金针菇属于高蛋白，低脂肪的食物，它含有多种维生素，吃金针菇有利于智力的发育，同时还能增强记忆力，另外它能够促进新陈代谢，降低血脂，预防过敏，哮喘等疾病，同时还有抗疲劳，消炎的作用。