灌汤包既然叫做灌汤包，不难猜到里面是有汤汁的，这灌汤包的做法中重要的就是如何将汤汁灌进去，确切的说是包进去，这里就是利用了皮冻的方法，混合起来后，经过蒸汽的洗礼，包子里面就会充满滚滚的汤汁。
正宗灌汤包的做法
要想做出一个正宗的灌汤包要的工序可不少，好在这灌汤包味道不错，不忘一番辛苦。
食材准备
猪肉皮100克，饺子皮，水1000克，盐1克，猪肉130克，葱姜粉0.5克，盐3克，生抽5克，白糖2克，料酒5克，水30克。
方法步骤
1、先将肉皮洗净，去掉猪毛，肉皮用水煮开，煮好后取出用刀去掉肥肉；
2、然后将肉皮切成丝加水800-1000克放入锅中煮至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中；
3、搅拌成糊倒回锅中，加入盐再次煮开，然后将肉皮汤装入一个长方形的模具中，放冰箱冷藏室一个晚上即成；
4、将做好的肉皮冻切碎，肉切肉泥后加入葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，水拌匀；
5、然后在馅料中加入肉皮冻搅拌后包入饺子皮中，包成包子状，放入蒸笼中，水开后蒸8分钟即可。
简单灌汤包的做法
食材准备
胡萝卜适量，姜蒜，香油，盐，鸡精，酱油，胡椒粉，辣椒油，猪肉馅，葱白，醋，饺子皮适量。
方法步骤
1、将胡萝卜，葱姜蒜全部切末待用；
2、肉馅中加入盐，酱油，胡椒粉，鸡精，水搅打上劲；
3、然后加入葱姜蒜和胡萝卜末搅匀放入冰箱一晚；
4、取出馅后包入饺子皮中，包好后放入蒸笼里，大火蒸15分钟；
5、小碟中放入辣椒油，酱油，醋，酱油等做蘸汁即可。
小贴士
这种做法比较简单，不过里面的汤汁不会太多。
速成灌汤包的做法
食材准备
猪肉馅，肉皮冻，饺子皮，葱姜，盐，生抽，胡椒粉，料酒，味精适量。
方法步骤
1、在猪肉中加入葱姜末，盐，料酒，生抽和白胡椒粉以及味精拌匀；
2、然后加入一碗肉皮冻，搅拌均匀，搅打上劲；
3、将饺子皮擀大一点，然后包入馅料，收拢包好，放入蒸锅中；
4、盖盖后大火蒸，上气后蒸10分钟左右即可出锅。
小贴士
肉皮冻可以是之前制作的放在冰箱存储，也可以直接购买。