饺子可以说是咱老百姓餐桌上非常常见的一道主食了。饺子皮薄、馅大，咬一口满口生香，别提有多美味了。芹菜饺子是我们经常吃的，那么究竟如何才能把芹菜饺子做得好吃呢？小编就给您介绍芹菜饺子的做法。
芹菜饺子的做法：做法一
食材准备
芹菜500克，猪瘦肉500克，熟豆油、葱末、姜末、盐各适量，酱油、香油各少许，面粉1000克。
做法步骤
1、将芹菜去根，洗净，剁成碎末；肉洗净，剁成泥，加上熟豆油、盐、葱末、姜末、酱油、香油拌成饺子馅。
2、面粉用温水和匀，放置20分钟后，揪成适量的剂子，用擀面棍压成面皮，将馅放入皮内，包成饺子。
3、锅内加水适量，烧开后，下入饺子煮熟即成。
芹菜饺子的保健功效
芹菜含有胡萝卜素、维生素B、维生素B2及铁、钙等，还富含蛋白质和大量粗纤维。尤其芹菜含钙、铁较高，比西红柿高20倍，其叶比茎营养成分还丰富。比如，胡萝卜素叶的含量是茎的88倍多，维生素C叶含量也是茎的13倍，维生素B的含量叶是茎的17倍，蛋白质的含量叶是茎的11倍。所以吃芹菜要吃叶，不可单吃茎，以使人体获得更多营养。芹菜有粗纤维物质，含糖最相对来说又不高，是糖尿病患者理想的食品。
芹菜饺子的做法：做法二
食材准备
面粉200克，南瓜120克，芹菜300克，胡萝卜100克，豆腐干75克，水发木耳35克，盐、味精、鸡精、葱油少许。
做法步骤
1、南瓜去皮切小块，蒸熟，加入面粉和成饺子面，揉至光滑。
2、芹菜用开水焯一下，剁碎。胡萝卜、豆腐干和木耳切成碎丁，将小芹菜、胡萝卜、豆腐干、木耳加入调料拌成什锦素馅。
3、将南瓜面做剂子，擀成饺子皮包入素馅。
营养点评
此款饺子很适合糖尿病患者食用。南瓜、胡萝卜能提供丰富的胡萝卜素，具有抗衰老功效；配以膳食纤维丰富的芹菜，不仅能缓解便秘，还有美容、降血压的作用；豆腐干则提供了优质蛋白质。
芹菜饺子的做法怎样更好吃？
饺子皮：和面时，每1斤面粉加1个鸡蛋。不仅能提升营养，而且煮得时候不会粘稠。和面时，放一些盐，能够提升面团筋力，以防下锅后破皮。
饺子馅：拌馅时，先将蔬菜切好用油拌匀后再放其他料。这样能防止馅儿出汤。做肉馅时，倒进一点花椒八角泡水，去腥的同时，还能让肉馅更鲜嫩。包饺子前，如果先将饺子馅放入冰箱中速冻一段时间，包饺子时就不会流汤。包肉馅饺子时，放一些用过的茶叶，能达到去腥，除膻气的目的。
煮饺子：水开后，撒些盐再下饺子，能够防治饺子粘锅。
装盘：饺子煮熟后，用放凉的温水过一下再装盘，可以防止饺子粘在一起。