豆腐在大家的印象中一般都是软绵绵的,易碎的,不过这里我为大家带来一种一反常态的豆腐,脆皮豆腐。豆腐通过一系列的烹饪方法后,达到了外脆里软的口感。
脆皮豆腐的做法一
食材准备
豆腐,青豆,色拉油,脆皮粉,姜,番茄酱,白醋,食盐,水淀粉,白糖。
方法步骤
1、将豆腐切去两面后切块;
2、脆炸粉加少量的玉米油,食盐,水调和成浆;
3、起锅放油,大火烧热转中小火,将豆腐沾上脆浆后放入锅中;
4、炸至;两面金黄时即可捞出;
5、锅中留底油,倒入番茄酱和姜丝,白糖,白醋,加水,盐,炒匀;
6、再用水淀粉勾芡,加青豆炒匀成后淋在豆腐上即可。
脆皮豆腐的做法二
食材准备
方法步骤
1、豆腐洗净切块,鸡蛋打入碗中搅成蛋液;
2、豆腐块放鸡蛋液中,均匀沾上蛋液;
3、起锅烧油,油热后放入豆腐块,中小火炸至两面金黄即可出锅;
4、青椒,咸菜,蒜片切碎混合,加生抽,醋,白糖,香油调和成汁;
5、豆腐食用时蘸调和的酱汁即可。
脆皮豆腐的做法三
食材准备
豆腐,生粉,大蒜,生抽,白醋,盐,白糖,番茄酱。
方法步骤
1、豆腐洗净切块,然后让豆腐裹上生粉;
2、起油锅,油烧热后转中火,将裹上生粉的豆腐块入锅炸;
3、炸至两面金黄时捞出;
4、用大蒜,白醋,白糖,番茄酱,盐,调和成蘸酱,蘸食即可。
小贴士
炸豆腐时,需要轻轻搅动,防止豆腐相互黏在一起。
脆皮豆腐的做法四
食材准备
方法步骤
1、将除了葱花,芝麻以外的所有的调料全部混合在一个碗内调匀成糖醋汁;
2、将豆腐洗净切片后用厨房纸吸干表面的水分;
3、起油锅,烧热后,放入豆腐,炸至两面金黄;
4、接着倒入准备好的糖醋汁,大火收汁,撒葱花芝麻即可。
小贴士
糖醋汁根据个人喜好决定比例。