豆腐这种食材相比很多人都不陌生,它的获取是由大豆研磨熬制,卤水点出来的,这其中的工艺都是由古人们代代所传。现在大豆种植也比较普遍,所以豆腐这种食材的获取并不困难,一般的市场,超市都可以买到。在获得豆腐之后,我们该考虑如何将至加工成一道合适的菜肴,由于天气转热,所以做成凉拌豆腐是一个不错的选择。
凉拌豆腐的做法
食材准备
豆腐一块,香菜,甜椒,蒜,醋,姜丝,生抽,白糖,香油,花椒油,麻辣酱,胡萝卜。
方法步骤
1、豆腐切块,甜椒切丝,胡萝卜洗净切丝;
2、将豆腐,甜椒,胡萝卜丝,分别入沸水焯熟入盘待用;
3、在盘中加入蒜蓉,姜末,淋上生抽,香油,麻辣酱,撒上香菜段;
4、起锅烧热花椒油,关火后加少许白糖融化,然后淋在盘中;
5、略微拌匀,即可食用。
肉沫凉拌豆腐
食材准备
内酯豆腐一盒,猪肉,大葱,白糖,香菜,蚝油,生抽,鸡精,盐,香油,淀粉。
方法步骤
1、内酯豆腐取出后切片放入盘中待用;
2、猪肉切末,大葱切碎待用;
3、取碗,加少量水,生抽,盐,白糖,香油,鸡精,淀粉,蚝油搅拌均匀成碗芡待用;
4、取锅烧热,倒油,放入葱末爆香,然后下猪肉煸炒;
5、倒入碗芡,搅拌,收至汤汁浓稠,舀出淋在豆腐表面即可。
咸蛋凉拌豆腐
食材准备
方法步骤
1、豆腐取出后切块放入碗中;
2、咸鸭蛋剥壳后捣碎也放入碗中;
3、加适量的辣椒油,和芝麻油;
4、撒上葱花,拌匀即可。
小贴士
一般咸鸭蛋的咸味足够了,如果不足可以加几滴生抽。
鲜香凉拌豆腐
食材准备
熟白芝麻适量,嫩豆腐一盒,猪里脊适量,榨菜适量,虾皮适量,香菜适量,生抽适量,糖适量,蚝油适量。
方法步骤
1、猪里脊切小丁,加适量淀粉跟料酒腌制15分钟左右;
2、榨菜切小丁,放清水里,减少点咸味,小虾皮清水里洗净沥干水份;
3、将盒装豆腐剪一口子,倒扣在盘子上,将豆腐横竖切几刀;
4、坐锅点火,将锅烧热后放适量油,将肉丁滑入,等肉转成白色时,盛出备用;
5、将榨菜丁跟小虾皮倒入锅内翻炒几下,再倒入肉丁翻炒;
6、翻炒均匀后往里加点蚝油、白糖、生抽;
7、再加入适量水,煮5分钟左右;
8、然后将烧好的浇头浇在豆腐上,撒些白芝麻跟香菜上去即可。