莴笋是我们日常餐桌上常见的一种蔬菜，因为颜色翠中带白，口感爽脆，既可以单独用来做菜，还可以和其他食材百搭，而莴笋搭配鸡蛋也是别样的一种口味。
莴笋炒鸡蛋-食材准备
莴笋炒鸡蛋-食材处理
1、将莴笋的表皮剥除去，将莴笋清洗干净之后，切成片状备用。
2、将木耳用温水泡发10分钟，清洗干净之后，撕成大小差不多的块状。
3、将鸡蛋磕在碗中，用筷子打散（鸡蛋液起泡即可）。
4、姜、葱清洗干净之后，切成末备用。
莴笋炒鸡蛋-炒鸡蛋
1、炒锅放置在炉上，快火加热，倒入适量的油加热到7分热。
2、7分热的时候将鸡蛋倒在炒锅中。
3、等到一面发硬有一点焦色就可以翻面了。
4、等到两面都有淡淡的焦色就可以出锅了。
莴笋炒鸡蛋-炒莴笋
1、另起锅加热，倒入适量的油，将花椒放入其中炸香。
2、花椒炸香之后，将花椒捞出来。
3、再将葱末、姜末倒入锅中炒香。
4、将莴笋与木耳倒入锅中，快速的翻炒。
5、等到莴笋与木耳差不多的时候，放入盐翻炒均匀。
6、最后莴笋炒熟之后，将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入适量的味精就可以出锅啦。
小贴士.莴笋的知识介绍
1、莴笋中无机盐和维生素的含量很丰富，其中盐酸的含量尤其的多。
2、莴笋中还含有一定量的微量元素，锌、铁，钾离子也含量丰富。
3、莴笋中微量元素是钠盐含量的27倍，有利于调节体本内盐的平衡。
4、莴笋有增进食欧、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
5、莴笋对高血压、心脏病等患者，具有利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。
6、莴笋中的烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴笋，可改善糖的代谢功能。
7、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，多食用对视力有影响，停食之后能自行恢复，所以视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。