银鱼炒蛋是一道营养价值非常高的菜，这道菜还有“长寿食品”的美称。而且这道菜的制作极其简单，就和炒鸡蛋差不了多少，如果在制作过程中还能搭配上一些其他蔬菜，营养会更加的全面。
银鱼炒蛋
食材准备
银鱼，鸡蛋，油，盐适量。
方法步骤
1、将银鱼洗净加入盐腌入味，鸡蛋打撒搅匀；
2、将腌好的鱼放入蛋液中，搅拌均匀；
3、锅中油烧热，倒入拌好的蛋液炒成块即可。
蒜薹银鱼炒蛋
食材准备
蒜薹，银鱼干，鸡蛋，盐，玉米油，水适量。
方法步骤
1、将银鱼干加入水泡软，沥干水后切成丁；
2、蒜薹洗净后切成碎末，鸡蛋加入少许盐打散；
3、银鱼倒入蛋液中搅匀，炒锅中少许油烧热；
4、然后倒入蒜薹末，大火煸炒至6成熟，然后加盐调味；
5、缓缓倒入蛋液后待蛋液凝固翻炒至熟即可出锅。
小贴士
蒜薹不要炒得过老，会失去蒜薹的香气与爽脆。
西葫芦银鱼炒蛋
食材准备
银鱼半斤，西葫芦半个，香芹叶子，鸡蛋4个，葱姜，盐，鸡精少许，食用油适量。
方法步骤
1、西葫芦切丝，芹菜椰子切丝，葱姜切丝，鸡蛋打发待用；
2、炒锅加热倒入适量的食用油，放入葱姜爆香后倒入西葫芦丝，放入适量盐炒至断生；
3、出水的时候倒入香芹椰子翻炒，然后倒入银鱼，翻炒煨煮1分钟；
4、接着倒入蛋液，待蛋液凝固的时候翻面，两面煎熟撒些鸡精拌匀即可。
小贴士
没有香芹也可以炒，换些蔬菜搭配也可以。
银鱼炒蛋的营养价值
银鱼极具钙质，同时也是高蛋白低脂肪的食物，加上没有什么刺，吃起来比较放心。多食银鱼具有增强免疫能力，让人健康长寿的效果，对于脾胃虚弱，体质虚弱，消化不良，营养不良等人群都有所帮助。