平菇炒蛋是一道家常菜，以平菇和鸡蛋为主要炒制而成，味道鲜美，营养丰富，平菇炒蛋的做法是很简单，一学就会，很容易就掌握了。
平菇炒蛋的做法
食材的需要
做法步骤
1、青菜掰开，放在清水中泡洗几遍，沥干水分后， 切断备用。
2、平菇撕成小片，洗净，沥干水分。
3、鸡蛋用筷子打发，备用。
4、将炒锅加热，放入适量的油，烧热，将打散的鸡蛋放在锅中煎制。
5、煎好的鸡蛋装在碗中，备用。
6、再在锅中加入少量的食用油，放入葱姜蒜爆香。
7、将沥干的平菇放在锅中快速翻炒，大约炒2分钟左右，炒至平菇出水，变软，放入青菜效果快速翻炒。
8、 加入适量的盐拌匀，倒入煎好的鸡蛋块。
9、将鸡蛋用锅铲铲成小块，拌匀后，淋上几滴麻油，即可关火装盘。
小贴士
1、在平菇炒蛋的做法中，全程要用大火快炒，平菇不宜久炒，口感容易老。
2、本菜比较清淡，喜欢口味重的，还可以加入生抽，蚝油，鸡精等调料，更鲜美。
平菇炒蛋怎么做好吃
食材的需要
平菇200克，鸡蛋4颗，油盐、葱、生抽、黄瓜、鲜贝露调味汁，酱油各适量。
做法步骤
1、将平菇洗净，撕成条。
2、炒锅烧热，放入适量的油，将打好的鸡蛋滑熟。
3、加入葱花滑炒，加入平菇，放入少许鲜贝露调味汁。
4、放入生抽，少许的黄瓜片翻炒，加入美极鲜酱油，将平菇的水分炒出来，略微焖一会。
5、出锅前加入适量的盐即可。
小贴士
1、在平菇炒鸡蛋的这道菜中，本来平菇的味道就很鲜美，就不需要加鸡精、味精之类的调味品。
2、可以把鸡蛋先盛出来，等平菇炒出水分后再加进去，鸡蛋会更嫩一些。
平菇炒蛋的营养价值
营养功效
1、此菜以平菇配鸡蛋，具有补气血、安五脏、滋补强身的作用。
2、可以作为体虚、气血不足、食少乏力、头昏眼花，或产后休虚、乳汁不多，或胎动不安，或癌症患者的辅助食疗菜肴使用。