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叫化鸡是什么地方的菜,怎么做

2022-12-17 13:00:36 饮食常识

  叫化[叫化,行乞;乞讨:叫化些剩汤和这残菜,跋山涉水,讨米叫化。]鸡是什么地方的菜?叫化鸡,是江南著名的汉族菜肴,属于江浙菜系。叫化鸡色泽红明亮,芳香扑鼻,板酥肉嫩。下面我们来介绍怎么做叫化鸡。

叫化鸡是什么地方的菜,怎么做

  叫化鸡的做法:

  主料:嫩母鸡一只两斤。

  配料[配料,生产过程中,把某些原料按一定比例混合在一起。]:洋葱[洋,为2年生草本植物。]一个,、葱、蒜、香菜[香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等英文名Coriander Herb。]各50克,五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起,常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可与细盐混合做沾料之用。]、生抽[生抽是酱油的一种,是以大豆或黑豆面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色。]、盐、橄榄油[橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。]、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼,添加黄酒、花雕酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸。]、蜂蜜适量。

  做法:

  1、嫩母鸡一只,宰杀洗净,去掉内脏。

  2、将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。

  3、用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀,然后加入姜葱蒜,洋葱香菜、生抽、蜂蜜、料酒一起,将鸡腌制4小时。

  4、用荷叶[荷叶,又称莲花茎、莲茎。]一张将鸡包起来,并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里, 再用锡纸[一种涂上或贴以像银的膜状金属纸,多为银白色,金属成分其实是铝,而非锡。]将鸡包两层。

  5、包好的鸡入烤箱,上下火250度烤30分钟,180度烤2小时就行了。

  6、将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。

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