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鱼香肉嫩辣到你过瘾 水煮鱼片

2020-09-14 17:34:13 川菜

食材清单

鱼 500克

西芹 50克

金针菇 50克

辣椒面 8克

花椒碎 8克

芝麻 5克

辣椒酱 10克

大蒜叶碎 3克

花 3克

1块

油 适量

花椒油 5克

小技巧

1.虽然鱼片要切的够薄,但也不能太薄,很影响口感的。
2.腌制的时候最好用保鲜膜盖住碗的顶部,保留鲜香。【做菜网】
3.加入的水的量要没过食材,火候最好中火,口感会更加的好。

水煮鱼片的做法步骤

1将准备好的鱼肉切成薄片,不能太薄,适中即可。放入碗中,依次加入白胡椒粉、食盐、料酒以及淀粉,搅拌均匀后腌制15分钟。

2可以在腌制的过程中,准备好4个小碗,分别加入辣椒面芝麻、大蒜叶碎、姜蒜片和辣椒片、香辣酱,放置一旁备用。

3将西芹、金针菇处理干净后放入水中焯一遍,沥干水分备用。在锅中倒入油,倒入姜蒜片煸香,倒入鱼片和辣椒酱翻炒片刻加入水淹没食材,再滴加花椒油。

4盖上锅盖,大火煮开,大约半小时就可以盛出,撒上辣椒面、花椒碎以及芝麻,再加一点葱花,香辣的水煮鱼片就完成啦!

变化365

水煮鱼片是其中的一种做法,口感极佳,但是其他的口感也是不赖,比如《口水鱼片》、《鱼片蕃茄》、《鱼片》、《鱼片粥》都是值得试试的。

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