食材清单
雪鱼 300克
食用油 5克
淀粉 10克
大葱 3克
生姜 3克
大蒜 3克
白醋 5克
白糖 5克
生抽 10克
食盐 5克
小技巧
1.汤汁要一次性加足，但是也不要太多，覆盖雪鱼刚刚好。因为汤汁家的过多会稀释调味汁，影响雪鱼的口感，放的太少则容易糊锅。 2.雪鱼可以提前用清水浸泡一下，清水中滴入几滴白醋或者白酒，能够有效地去除雪鱼的腥味。【做菜网】
红烧雪鱼的做法步骤
1雪鱼清理干净鱼腹中的内脏后用清水冲洗干净，随后切块。大葱切段，生姜切片，大蒜切末，白糖、白醋、食盐和生抽搅拌在一起作为调味汁。
2雪鱼段上包裹一层淀粉，锅内倒入食用油，油温5成时将雪鱼块下锅炸至两面金黄。
3随后将调制好的调味汁倒入锅中，葱姜蒜一起下锅，适当翻炒后加清水至覆盖雪鱼，大火烧至沸腾后小火收汁，盛出食用即可。
营养密语
1.雪鱼不仅和其他鱼类一样，蛋白质含量极高，脂肪含量极低，可以在为人体补充营养的同时避免发胖。而且雪鱼中含有丰富的鱼肝油，这种物质不仅明目健脑，而且对血管和心脏都有明显的养护作用，特别适合老年人预防各种老年疾病。