清溜虾仁

＜主料＞

虾仁300克。

＜调料＞

盐3克，麻油5克，黄酒5克。

＜做法＞

1.将虾仁洗干净，吸取多余的水分，然后上浆。

2.将浆好的虾仁用四成热油过油。

3.锅内放少许高汤、盐、味精、水淀粉，倒入过好油的虾仁，烹酒翻匀后装盘，配上一杯清香淡雅的碧螺春即可。