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清蒸海龙子母会

2019-11-21 16:01:11 川菜

【做菜网】清蒸海龙子母会.jpg

材料:

龙虾1只、大虾8只、生菜30克、葱丝、姜丝各15克、料酒15克、精盐3克、胡椒粉0.5克、葱姜汁10克。

做法:

1、龙虾剥去虾壳,取出虾肉切成小块,用葱段、姜片、料酒各10克,精盐1.5克,胡椒粉0.3克拌匀腌渍入味。拣去葱、姜不用。

2、将腌渍入味的龙虾肉放回虾壳内,按原形摆好。大虾治净,用余下的料酒、精盐、胡椒粉、葱姜汁拌匀腌渍入味。

3、龙虾放入蒸锅内,大虾放入蒸锅内,用大火蒸15分钟左右至熟透取出。龙虾放入铺有生菜的盘内,大虾围放在龙虾盘内即成。

提示:做好此菜的小诀窍特点在于腌码底味不易过重,出品色泽美观,虾肉肥嫩,咸鲜醇美,营养滋补。



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