渝风连皮兔

材料：

主料：

带皮兔400克。

辅料：

黄瓜6克、小葱颗10克。

调料：

酱油6克、醋4克、味精6克、白糖4克、姜蒜各5克、香油2克、花椒油4克、油辣子海椒10克、红油15克、美极鲜酱油4克、芝麻2克、花生米6克。

味型：小荔枝味

制作方法：

1、先将带皮兔氽水，用沸水小火将兔煮至断生即可。

2、把黄瓜切成颗，兔肉切成丁备用，放入调味料加入兔丁拌匀，用黄瓜颗垫底，把拌好的兔丁浇在上面即可。

提示：

带皮兔煮得不嫩，火候掌握不佳兔肉过老等。

特点：

兔肉细嫩，口味独特。