材料：
原料：
鲜蛏子皇250克，水晶锅巴50克。
调料：
盐5克，料酒、葱、姜各8克，秘制酱料40克（美极鲜辣汁、美极牛肉粉、海鲜酱、柱侯酱各10克）、色拉油1千克（约耗20克）。
制作：
1、将蛏子皇入90℃的水中汆水，加入盐、料酒、葱、姜入底味，将汆水后的蛏子皇捞起晾干。
2、起锅将油烧至五成热，下入水晶锅巴，将其炸至金黄色捞出，控油后放在盘底，上面铺上汆好水的蛏子皇，淋上秘制酱料拌匀即可。
特色：
这道菜最大的特色就是造型和口味，利用水晶锅巴垫底，摆出立体感较强的造型，再用独特的酱汁调味，令此菜独一无二。