材料：
主料：
东山羊羊腩带皮600g
辅料：
冬笋150g，花菇150g，姜50g，葱50g，甘蔗200g，高汤适量
调料：
盐5g，糖10g，生抽30g，老抽30g ，豆腐乳100g，胡椒10g，南乳100g，海鲜酱50g，油100g，鸡粉10g
做法：
1. 带皮羊腩汆水后在皮面上抹上老抽，入油锅炸制上色。
2. 锅中放油，加入豆腐乳、南乳、海鲜酱、葱姜炒香后，加入高汤，再放入炸好的羊腩、盐、糖、鸡粉、甘蔗、老抽、生抽、胡椒，用小火焖制90分钟，再加入冬笋和花菇。
3. 将煲好的羊腩切成长5厘米长、2.5厘米宽的块，摆在冬笋和花菇上面，再用原汁勾芡淋上即可。
特点：
肉质软糯。
烹饪心得：
掌握好煲制时间，成菜软糯有口感，没有羊膻味。