做菜网 粤菜内容页

脆皮粉果

2019-11-20 16:02:09 粤菜

【做菜网】脆皮粉果

材料:

原料:

枚肉粒25克,虾肉25克,叉烧粒13克,熟肥肉13克,熟虾肉13克,笋片37.5克,湿冬菇粒适量。

调料:

二汤25克,味料、绍酒适量,澄面45克,滚水适量,生粉1克,猪油适量。(10件计)

制法:

1、将枚肉粒、虾肉用湿粉拌匀,略泡油后,滤干油分。

2、起镬加入枚肉粒、虾肉和叉烧粒、熟肥肉、熟虾肉,溅酒,再加入笋片、湿冬菇粒和二汤、味料,煮滚后勾芡装在碟备用。

3、将澄面用盆装起,加入滚水推匀,然后放在案板上,加入生粉、猪油擦至纯滑后,加入猪油再擦匀即可出件,用酥棍开成圆锅型后,包馅做型,上笼蒸至熟。

猜你喜欢