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香草馅(泡芙夹馅)的做法

2017-01-14 16:34:49 苏菜

为了开光阳晨8连线胡萝卜模具,做一款泡芙要配点馅料。天气热不喜欢奶油馅料,所以就尝试下甜悦的香草馅,没有香草荚我直接用了德国的小支装香草精,没有放太多太香受不了。

香草馅(泡芙夹馅)的做法

食材介绍

蛋黄(80g),牛奶(300g),低筋面粉(15g),玉米淀粉(15g)

香草馅(泡芙夹馅)的做法步骤

香草馅(泡芙夹馅)的做法图解1

1. 牛奶中加入香草精并煮沸

香草馅(泡芙夹馅)的做法图解2

2. 细砂和蛋黄混合均匀(不需要打发)

香草馅(泡芙夹馅)的做法图解3

3. 低筋面粉玉米淀粉过筛加入蛋黄中

香草馅(泡芙夹馅)的做法图解4

4. 用手动打蛋抽搅拌均匀

香草馅(泡芙夹馅)的做法图解5

5. 将煮沸的牛奶缓慢倒入蛋黄糊中并搅拌均匀

香草馅(泡芙夹馅)的做法图解6

6. 牛奶和蛋黄糊搅拌均匀之后,再倒回锅中,继续小火加热,边加热边搅拌,不停搅拌至顺滑

香草馅(泡芙夹馅)的做法图解7

7. 搅拌均匀的香草馅,提起手动打蛋抽低落纹路不消失,质地浓稠就完成了

香草馅(泡芙夹馅)的做法图解8

8. 煮好的香草馅把它倒入保鲜盒中铺平,并贴着香草馅盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,让它迅速降温

小贴士

1、香草精也可以换成香草荚,效果更好2、加入煮沸的牛奶刚开始要缓慢加入,太多会烫熟蛋黄3、香草馅搅拌时如有结块,离火用打蛋器不停搅拌至顺滑后再继续加热搅拌,搅拌的过程不能停止4、成功的香草馅撕下保鲜膜是不会粘连的

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