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酥脆炸鸡根的做法

2017-01-14 16:32:10 川菜

酥脆炸鸡根,外酥里嫩,轻轻咬一口,满嘴香飘。炸鸡根又是小朋友的最爱,放暑假了,给小朋友来一个。大朋友的今年夏天一边看球赛一边啃炸鸡根,再来一杯冰果汁,就是2016年幸福的夏天。

酥脆炸鸡根的做法

食材介绍

主料:鸡根(500克) 炸粉(140克)  辅料: 盐(5克) 油(适量)  料酒(1ml)  酱油(1ml)

酥脆炸鸡根的做法步骤:

酥脆炸鸡根的做法步骤:1

1.鸡根洗净,用盐、酱油、料酒腌制5分钟;

 

酥脆炸鸡根的做法步骤:2

2.60克炸粉加入120克水,拌均成糊; PS:拌均匀,没有颗粒状。

 

酥脆炸鸡根的做法步骤:3

3.放腌制的鸡根放入拌均的面糊上再腌制10分钟;

 

酥脆炸鸡根的做法步骤:4

4.剩余的80克炸粉,倒入另一个盘子,均匀粘裹干粉;

 

酥脆炸鸡根的做法步骤:5

5.油倒入锅中,油温达到180°左右;PS:油量要放入锅中高于鸡根

 

酥脆炸鸡根的做法步骤:6

6.放入粘裹好的鸡根放入锅中,炸至金灿灿即可;PS:中间翻转使得四周均匀

 

酥脆炸鸡根的做法步骤:7

7.炸好的鸡根捞出,沥干油,用吸油纸把多余的油吸干;PS:炸过的油可以用来炒菜。

小窍门:

1.鸡根要洗净,放料酒、盐腌制可以去腥;2.油温一定要足够热,炸出来的才酥脆;3.炸粉与水的比例要刚刚好,决定炸出的外酥里嫩的鸡肉。4.油量根据锅的大小有差异。

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