红烧鸡是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说红烧鸡的做法步骤，看看红烧鸡怎么做既美味又好吃。
红烧鸡食材介绍
主料：
新鲜小公鸡(一只)
辅料：
油(适量) 盐(适量)香菇(八个) 干红椒(八个)八角(一个)桂皮(一小块)姜(几片) 老抽(一勺)
红烧鸡的做法步骤:
1.鸡剁块洗净
2.干香菇提前泡发后对半切开，姜切丝，八角桂皮，干红椒洗净备用
3.锅中放油，油烧温放入鸡肉烧干水份，烧至出油
4.放入料酒去腥
5.放八角，桂皮，干红椒和香菇翻炒两分钟
6.放入淹住鸡块的水煮鸡肉
7.煮至汤汁不多时放盐和老抽开大火快速翻炒
8.炒至汤汁快干即可
9.成品图
小贴士：
鸡肉尽量多炒一会，把油炒出来，吃起来不会腻还特别香，盐要等鸡肉煮熟之后再放，放早了烧出来的鸡肉比较硬