食材清单
鲢鱼头 2个
佘田桥豆腐 1块
大葱 2根
大蒜 1个
姜 1块
胡椒粉 适量
盐 适量
味精 适量
油 适量
小技巧
加入清水炖汤是可以加入少量酱油，会让汤更加浓郁奶白。
鲢鱼头炖豆腐汤的做法步骤
1准备好鲢鱼头，鲢鱼头要洗干净。另外再将葱切成2到3厘米长的小段备用，姜、蒜拍扁备用，豆腐也切成小块或者小长条。
2锅中放入适量的油烧热，待到油温适合将鲢鱼头放入煎制，两面都要煎，煎至鱼头两面金黄为合适。
3鱼头煎好后，将事先备好的葱段、拍扁的姜块和蒜瓣放入一起煎，煎个半分钟左右再加入豆腐再煎，豆腐煎至两面微微泛黄就可以了。
4锅中加入适量清水，开出大火，豆腐和鲢鱼头一起炖，待水开后一两分钟后关至中火满满炖制。
5炖制十五分钟以后关至小火，然后加入适量的盐、味精、胡椒粉，有喜欢吃香菜的朋友可以加一些香菜叶点缀。盖上锅盖，关火，焖一分钟，鲜美的鲢鱼头炖豆腐汤就完成了。
营养密语
豆腐是一种高蛋白的食材，还可以调和脾胃，清热散血，鲢鱼营养丰富，含有大量胶质蛋白，适合女性使用，尤其是秋冬季节，因季节而导致的皮肤干燥，头发枯燥这些问题都可以食用鲢鱼，鲢鱼头还含有大量脂质，和豆腐一起炖更是养生。