做菜网 食材百科内容页

【香榧是什么】香榧的好处_香榧的营养价值

2017-01-14 15:18:24 食材百科

在市面上我们有时候会看到有人在售卖形似的干果,名为香榧子,那么香榧是什么呢?不了解的人还真的说不上来。香榧是世界上稀有的经济树种,果实的外面有坚硬的果皮包裹,核如橄榄,两头尖,呈椭圆形,成熟后果壳为黄褐色或紫褐色,种实为黄白色,有带有油脂和特有的一种香气,很能诱人食欲。今天妈网百科就来给大家科普一下关于香榧的知识点吧。

香榧是什么

说起香榧,相信很多人都对香榧不熟悉,也不知道是什么一种东西,那么接下来妈网百科就来帮助大家揭开香榧的神秘面纱,给大家说说香榧是什么吧。

香榧是世界上稀有的经济树种,在东亚国家榧木是被用来制作棋盘的高级木料,它主要是生长在中国南方湿润的地区,香榧高可达25m,是榧树中的一种,通常通过嫁接而来。香榧生长成熟期为三年:第一年开花,第二年结果,第三年成熟(不过一般一棵香榧树需要几百年才能开花)。花期4月中、下旬,果熟翌年9月,其果实一簇一簇地长在枝条上,素有"三代果"之称,一棵树上,往往一年果、两年果同时存在。香榧枝繁叶茂,形体美丽,是良好的园林绿化树种和背景树种,又是著名的干果树种,浙江绍兴会稽山脉中部一带的香榧种子闻名世界,种仁、枝叶可入药。

香榧的果实为坚果,营养价值极高。干果称"香榧子",为著名的干果,橄榄形,果壳较硬,内有黑色果衣包裹淡黄色果肉,可食用,营养丰富。香榧果营养丰富,风味香醇,具有保健、药用价值和综合开发利用价值,香榧种仁经炒制后食用,香酥可口,是营养丰富的上等干果。

香榧的营养价值

香榧已经被列入世界农业文化遗产的保护范围,作为世界上稀有的经济树种,香榧具有丰富的营养价值,那么香榧的营养价值有哪些呢?我们一起来了解一下吧。

香榧树是世界上珍贵的树种,它主要生长在我国长江以南的地区,其中以浙江的枫桥香榧、安徽的太平香榧和江西的玉山香榧等最负盛名。它所含有的营养成分具体如下:种仁含脂肪49.3%~58.0%,其中油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸含量高达78.4%,含蛋白质7.7%~12.5%,份1.0%~2.4%,且含多种维生素。每100克含水分6.4克,蛋白质10克,脂肪44.1克,碳水化合物29.8克,粗纤维6.8克,灰分2.9克,另含钙71毫克,磷275毫克,铁3.6毫克。榧子所含脂肪油中有棕榈酸,硬脂酸,油酸,亚油酸的甘油酯、甾醇。此外,榧子中还含有草酸、葡萄糖、多糖、挥发油、鞣质等。香榧的种实为黄白色,富有油脂和特有的一种香气,很能诱人食欲。另外香榧子含脂肪油,中有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸的甘油酯、甾醇。又含草酸、葡萄糖、多糖、挥发油、鞣质等。

由此可见,香榧之所以会受到那么多人的欢迎,不仅是因为它味美,最重要的是它含有蛋白质、脂肪和多种微量元素,营养十分丰富。怪不得连古代伟大诗人苏东坡有诗赞曰:"彼美玉山果,餐为金盘实。"

香榧的功效与作用

香榧树是世界上珍贵的树种,香榧的种实为黄白色,有油脂和特有的一种香气,很能诱人食欲。在过去香榧更是作为一种皇宫贡品献给皇家贵族,到了今日,随着栽培技术的推广,香榧已经走进了寻常百姓家。香榧之所以会那么受欢迎,一方面的原因是它的味道可口,另一方面在于它对我们身体健康有着很好的帮助。不信?那就让妈网百科来给你详细介绍一番吧。

1、榧仁内含4种脂碱,这些脂碱可以对淋巴细胞性白病有明显的抑制作用,对治疗和预防淋巴肉瘤有益,另外也可用于治疗多种肠道寄生虫病,杀虫能力较强;

2、香榧里面含有的脂肪酸和维生素E含量较高,常食可润泽肌肤、延缓衰老;

3、香榧含较多维生素A,对眼睛干涩、易流泪,夜盲等症状有预防和缓解的功效;

4、常食香榧能消除疳积、润肺滑肠,化痰止咳,适用于多种便秘,疝气、痔疮、消化不良、食积、咳痰症状。

香榧怎么吃

香榧子可以炒食,榨油,还可以入药,根据研究表明香榧子不仅味美,营养还十分丰富且可作药用,因此不少人都喜欢这样一种食物。香榧大小如枣,核如橄榄,两头尖,那么这样的一种食物应该怎么吃呢?接下来妈网百科就来给大家说说香榧的吃法。

很多人都对香榧这种小东西很感兴趣,个体虽小,营养价值颇高。但是你可知道吗?吃香榧是有所讲究的。每颗香榧上有两只"眼睛",吃时无需用嘴咬开果壳,只要用拇指和食指按着"眼睛"一捺,硬壳便开裂。内有黑色果衣包裹淡黄色果肉,黑色果衣虽可食用但影响味道,可用外面硬壳刮去。它那枣核般大小的种仁,吃起来香美、松脆,有点像花生仁,但比花生仁更有一种别致的香味。

另外妈网百科提醒一下大家,对拉肚或消化不良的人,嚼食炒焦的香榧会收到较好的疗效,需要时不妨一试。另外炒香榧不宜用大火,因为,坚果壳传热较慢,火急容易外壳焦了里边果仁还不熟。炒时加些砂子同炒,一直炒到壳黄为宜,外壳炒焦了虽然可以增加香味,但不美观。现在市场多有炒熟的出售,这样可以免去炒时掌握不好火候的烦脑。

如何挑选香榧

每年到了香榧采摘的季节,市面上就会有很多香榧子售卖。了解香榧的人都知道,这是一种很珍贵的树种,它的果实更是别有风味,加上营养价值高,因此深受到大家的欢迎。但是应该如何才能挑选到优质的香榧呢?这就是很多人的困惑了。为了帮助解开大家的疑惑,接下来妈网百科就来给大家说说挑选香榧的小妙招吧。

妙招1:挑个头

大颗果实生长周期长,富含更多的营养成分。可能好多人还不知道,香榧是一种"三代果",意思就是香榧第一年开花、第二年结果、第三年成熟!成熟的时间要一年之久。所以香榧的果实大小实际就衡量了香榧成熟过程的时间了。

妙招2:挑饱满

饱满的果实是自然成熟的,口感细嫩、香味更佳。这点相信有生活经验的朋友都有所知晓的。越是饱满的果实越有口感、吃起来口味也越独特、营养价值也是不在话下的了。

妙招3:挑均匀

果实的颜色自然、大小均匀。果实颜色均匀实则代表了香榧生长过程中的各方面的条件良好,没有收到特殊灾害天气的影响、风跳雨顺自然果实更佳!

妙招4:挑外壳

壳薄而脆,也特别好剥。香榧自然成熟后,果肉和果壳是慢慢分离的,自然特别容易剥开了的。而成熟不够的香榧壳和肉连在一起,很难剥开的。

猜你喜欢