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小鸡炖蘑菇粉儿

2017-01-14 15:51:11 冬季食谱

  用料

  鸡腿900克

  榛蘑80克

  地瓜粉180克

  八角二颗

  二片

  冰十块左右

  花椒十粒左右

  生抽一大匙

  白酒一大匙

  花、盐适量

  小鸡炖蘑菇粉儿的做法步骤

  1.干榛蘑用清水洗净,浸泡在清水中。粉条提前泡在清水中。下锅前用手攥去水份.

  2.锅内烧开水,在水中放一匙料酒把鸡腿在开水焯烫五分钟捞出备用。

  3.热锅凉油,下入冰糖,小火炒冰糖。把冰糖炒至黄褐色.

  4.下入焯好的鸡腿炒糖色。炒匀后加入葱、姜、八角、干辣椒、花椒继续翻炒均匀。使鸡肉均匀的上色。

  5.大火烧煮,锅内汤汁煮开后加入榛蘑转中火炖至二十分钟。

  6.加入泡软的粉条,适量的盐调味儿,再炖十分钟即可。

  小贴士

  、清洗榛蘑的时候一定要多洗几次,不然里面有草梗或是土渣.洗不干净影响口感。

  2、粉条提前泡软。放粉条的时间还是看粉条而定。下早了,粉条就粘了。下晚了,粉条硬。

  如果是比较耐煮的粉条。建议先把粉条用清水煮稍软,然后浸到冷水里,出锅前二分钟加入粉条即可。

  粉条下锅后一定要勤翻动,不然容易糊底.


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