荷叶清蒸甘甜鸡的材料：嫩母鸡一只（重约750g），新荷叶1张，番茄酱25g、酱油15g、白糖5g、绍酒25g、精盐7.5g、葱25g、姜25g、蒜头10g、八角3g、花椒3g、麻油15g、花生油1000g（实耗油100g）。
荷叶清蒸甘甜鸡的做法：
1、葱姜蒜洗净切末，荷叶清洗一下
2、将鸡洗净从脊背剖开取出内脏，洗净，剔去中骨后排3刀。在鸡皮上抹酱油少许。
3、坐锅倒油烧至五成热（约125℃），投下鸡两面炸透，然后倒出沥油，再放入砂锅内。的做法
4、炒锅再次上火放油少许，投入葱、姜、蒜头末略煸，再放入番茄酱炒至起沙，加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖，烧沸后倒入砂锅。
5、将少许八角、花椒用纱布包好一同放入，加盖烧沸，再置小火焖2小时。家常菜谱
6、荷叶用沸水烫透，摊放在烤盆内，将鸡收稠卤汁，包入荷叶中，放进烤箱烘烤半小时，然后再取出装盘，揭开荷叶，将蒜片、葱段放在鸡身上。将麻油入锅烧热，浇鸡上即成。怎么做好吃