酱爆杏鲍菇的材料：杏鲍菇300g，黄瓜100g，胡萝卜，豆瓣酱，鸡精，糖，香葱
酱爆杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净，沥干水分，切成丁，胡萝卜，黄瓜切成丁。
2.炒锅烧热，注入少量的油，下入胡萝卜丁翻炒后再下杏鲍菇丁煸炒，煸炒至杏鲍菇微黄后倒出。
3.另起锅，注入油，爆香葱碎，加入1大勺豆瓣酱和糖，煸炒均匀。
4.加入煸炒好的杏鲍菇丁，翻炒均匀，再加入黄瓜丁，胡萝卜丁，继续煸炒，煸炒至每粒杏鲍菇和黄瓜丁都能够均匀沾满酱汁，加入鸡精调味即可。