小米椒炒鸡肉的材料：鸡腿三只、小米椒10-14个、瓶装泡小米椒少许、洋葱半个、姜一块、蒜两瓣、小香芹一把、酒鬼花生一小袋、炒香白芝麻少许。油、盐、老抽、干淀粉、糖、鸡精、胡椒粉。美食网
小米椒炒鸡肉的做法：
1、鸡腿去骨切小块洗净后放到碗中，加1/4匙盐、两匙干淀粉、少许胡椒粉，和几滴老抽一起拌匀，腌制半小时；
2、小米椒切小圈、瓶装泡小米椒切小段（不切也可以，切了会更辣），蒜去皮，洋葱、姜切丝、小香芹切斜段待用；
3、坐锅倒油烧到六成热，手放上到油面上方能感觉到热气时，将腌好的鸡腿肉倒进去，炸到金黄时捞起，沥干油；
4、坐锅倒少许底油，烧热，将姜丝、蒜瓣、洋葱丝放入，煸出香味，再加入切好的两种小米椒，炒出辣味，倒入炸好的鸡腿肉，调入半匙盐、半匙糖，半匙老抽，迅速大火炒匀，沿锅边稍稍放入少许水，翻炒一下，让鸡块充分入味，待鸡肉炒出香后，加入少许鸡精、胡椒粉，撒入小香芹、酒鬼花生翻匀，最后再撒上炒香的白芝麻，就可以出锅啦怎么做好吃