熏炒茄子的材料：茄子、熏干、五花肉、青红椒、西红柿、盐、糖、葱、蒜、酱油、生粉、香油、醋；
熏炒茄子的做法：
1、熏干切厚块，茄子切成滚刀块（不要水洗），青红椒切段，西红柿切块放入碗中备用，五花肉切片，大蒜切片；
2、坐锅烧热，茄子块放入热锅中煸香放入盐，待锅内茄子煸香后放入五花肉一起煸炒，然后放入大蒜，倒入少量花生油，熏干入锅；美食网
3、放青红椒的碗中加入葱、蒜、盐、糖、醋、酱油、生粉、味精、香油、倒入水搅拌成汁。
4、炒菜锅的坐大火，待茄子表面起皱，倒入调好的汁，快速翻炒10秒钟，出锅前淋入香油即可。美食网
茄子性凉、味甘、入胃、肠经。有清热凉血、消肿解毒之功效。