【蛋黄酥】
过程:
1,准备所需原料。
2,黄油室温软化,加入30g糖,用手动打蛋器搅打至颜色发白。
3,分3次加入蛋黄,每加一次搅拌均匀至蛋黄完全融合在黄油里。
4,低粉过筛,倒入黄油糊里。
5,用扮刀上下搅拌均匀。
6,揉成圆球,放在托盘里。
烤箱预热,180度 20分钟即可。
【蛋白脆】
原料:2个鸡蛋的蛋清约50g,玉米淀粉10g,糖粉10g,砂糖30g。
做法:
1,原料集合。
3,打发过程中分3次加入白糖,继续高速打发至硬性发泡。
4,玉米淀粉+糖粉过筛,加入到蛋白糊中,上下切扮均匀。
5,将蛋白糊装入裱花带,使用圆形或者菊花形裱花嘴都可以。
6,在烤盘中将蛋白糊用裱花嘴挤出形状。
烤箱预热,110度一个小时,表面稍微上色即可。