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提子蛋糕卷的做法

2017-01-14 16:07:15 糕点

提子蛋糕卷的做法

喜欢吃提子卷的朋友,其实可以在家自己动手做提子蛋糕卷,因为提子蛋糕卷的做法很简单,而且跟外面那些餐馆做的提子蛋糕卷比起来,自己做的提子蛋糕卷又健康,吃起来更放心。

提子蛋糕卷食材介绍

主料:

低筋粉(75g) 玉米油(40g) 牛奶(45g) 绵白糖(蛋白)(50g) 绵白(蛋黄)(20g) 鸡蛋(4个) 提子干(适量) 柠檬汁(几滴)

提子蛋糕卷的做法步骤:

1.所有材料称重备用

提子蛋糕卷的做法

2.找两个干净的盆子,要求无油无水,蛋黄与蛋清分离

提子蛋糕卷的做法

3.蛋黄盆里加入白糖用电动打蛋器搅打

提子蛋糕卷的做法

4.依次倒入玉米油和牛奶用电动打蛋器继续搅打均匀

提子蛋糕卷的做法

5.筛入低粉用橡皮刮刀翻拌均匀

提子蛋糕卷的做法

6.蛋清盆里加几滴柠檬汁,用电动打蛋器低速搅打

提子蛋糕卷的做法

7.分三次加入白糖,用电动打蛋器搅打均匀

提子蛋糕卷的做法

8.蛋白打发至提起打蛋器,蛋白能拉出一个直立的小尖角,且不会往下掉,就不要继续搅打了

提子蛋糕卷的做法

9.用橡皮刮刀取三分之一蛋白加入蛋黄盆中,轻轻翻拌

提子蛋糕卷的做法

10.翻拌好的面糊倒入蛋白盆里,继续翻拌均匀

提子蛋糕卷的做法

11.翻拌好的面糊有微微的光泽度,整体均匀,且没有蛋白

提子蛋糕卷的做法

12.然后倒入事先浸泡好的提子干继续翻拌均匀

提子蛋糕卷的做法

13.烤盘上垫油纸,倒入面粉糊,轻震几下,震出里面的大气泡

提子蛋糕卷的做法

14.烤箱预热,180°放入中层上下火烘烤20分钟

提子蛋糕卷的做法

15.将出炉的蛋糕倒扣在烤网上,撕去底部的油纸,让其放凉

提子蛋糕卷的做法

16.晾凉后的蛋糕放在油纸上,颜色深的那一面朝上,然后将其卷起成筒状,静置30分钟让其定型,也可放入冰箱冷藏,成型后取走油纸切件即可

提子蛋糕卷的做法

17.切开,即可食用

提子蛋糕卷的做法

1小贴士:

1:蛋黄与蛋白分离的时候,注意不要让蛋黄混到蛋白盆里,不然会影响蛋白的打发

2:蛋黄糊混合蛋白糊时,要用翻拌的手法,就像炒菜一样,不能画圈圈搅拌,以免起筋

3:各家烤箱温度不同,具体依自家烤箱温度为宜哦

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