我用的这种面酱是老妈在老家自己做的。
面酱含淀粉、糊精、麦芽糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、脂肪酶、果胶酶、肽酶、纤维素酶等营养元素。
面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸。面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加可食性，具有开胃助食的功效。
面酱老少皆宜，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
食材主料：面条300g、猪肉50g、油适量、葱20g、蒜15g、面酱40g、菠菜6g、骨汤适量
步骤
1.将猪肉切成丁，葱切末，蒜切末
2.起油锅，放入葱末炒香
3.加入切好的猪肉丁炒至肉丁变色
4.加入蒜末翻炒出香味
5.加入面酱，快速拌匀
6.炒熟，盛出备用
7.另起一锅，放入水烧开，放入面条煮熟
8.准备一个碗，捞出适量面条
9.放入骨汤，在烫点蔬菜放在上面
10.放入炒好的肉丁酱拌匀就可以了。
小贴士
1.蔬菜可根据自己喜好添加
2.面酱也可用甜面酱代替。